中财网恋老一族微博视频:做好素馅包子的小窍门
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 05:46:24
第一、拌馅加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌 进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有 一定的黏度，就不容易散了。 第三、葱姜碎过油更香醇 一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢， 不信你试试，呵呵！ 第四、虾皮、花椒不可少 虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议 添加哦！
把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌 进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有 一定的黏度，就不容易散了。 第三、葱姜碎过油更香醇 一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢， 不信你试试，呵呵！ 第四、虾皮、花椒不可少 虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议 添加哦！