中财网老汉在树林:姜汁卤鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 20:23:07
姜汁卤鸡
仔鸡 500克
红卤水 1500克
老姜 1大块（约50克）
香葱 6根（约50克）
泡红椒末 2汤匙
料酒 半汤匙
酱油 1汤匙
水淀粉 2汤匙
鲜汤 5汤匙
鸡粉 1茶匙
油 2汤匙
- 1
将仔鸡洗净，入滚水里汆水后捞出，再次洗净。 - 2
另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。 - 3
取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花；另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。
- 4
将拍破的生姜和葱段置入盘底。 - 5
将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。 - 6
起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。
- 7
将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开；换中火
下入水淀粉，静止三秒至熟。 - 8
下入葱花，关火推匀。 - 9
将姜汁调味料浇在鸡上，即成。