恋老花甲日志列表:自制红酱——意大利番茄基础酱
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 14:40:04
红酱,也就是番茄红酱,是很多人都喜欢的意大利面调味酱汁,微酸的风味无论搭配蔬菜、肉末或者海鲜,都让人胃口大开。
以前总是在超市买现成的酱料回来用,其实自己在家熬煮也很简单,只是花费一点时间而已,滋味却要比买来的罐头更加新鲜天然和健康。
我发现自己很享受做各种果酱和酱汁的过程,看着新鲜的果实慢慢的变化、浓缩,小小的厨房真是充满了味觉的惊喜,乐趣多多。
现在这个时候番茄正当季,不妨多做一点放在冰箱,不管是意大利面也好披萨也好,用起来都很方便呢~~
【自制红酱】——意大利番茄基础酱
用料:
新鲜番茄500g、洋葱1/2个、蒜头3-4瓣、月桂叶2片、橄榄油3大勺
调味料:
盐1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/4小勺、意大利综合香草1/4小勺
步骤:
1、新鲜番茄洗干净去蒂,在尾部划上十字痕迹
2、煮一锅沸水,将番茄放入川烫1分钟左右至番茄表皮翻起,用手将番茄皮撕去
3-4、番茄切成大块,用果汁机打成番茄泥备用
5、洋葱及蒜头切末
6、锅中放入橄榄油爆香洋葱和蒜末,小火炒到洋葱变软呈半透明
7-8、然后将番茄泥、月桂叶及调味料加入,小火慢慢熬煮至浓稠即可
补充:
做好的番茄红酱如果一时用不完,冷却之后可以分成小包放入冰箱冷冻保存,使用前化冻即可
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