old man lover:软心巧克力小蛋糕
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/01 22:08:48
这种小蛋糕需要的是心形小模子,大小比手掌心略小些。建议买红色硅胶做的壁略厚实的一种,那种五颜六色的软壁模子都是垃圾,烤的时候会被蛋糕撑开,烤出一个个四不象
做出来的小蛋糕最好趁热吃,用小勺挖开中间的巧克力液应该会流出来才对。可以跟冰淇淋搭配,是绝好的宴客甜点
材料
(10-12个心形小模子)
160克黑巧克力
150克黄油(butter)
5只鸡蛋
170克糖(建议黄色蔗糖,或者用红糖也行)
70克普通面粉
做法30分钟
预热烤箱至190度(普通烤箱)或170度(热风烤箱),给模子内壁涂薄薄一层黄油(可以多备一点黄油,化开时用个小刷子给模子里涂一层)
把巧克力掰或切成小块,黄油也切成小块,放容器进微波炉高火化开,搅拌均匀至完全液状
另用一大些的盆打进鸡蛋,放进糖搅匀,不用打起泡
在糖蛋液中加入面粉搅匀,再加入黄油巧克力混合物,搅匀(可用电动搅拌器)
把搅好的蛋糕液均匀倒入模子里,填满每个模子里的差不多2/3高度即可
入烤箱中层烤大约8-10分钟,周围凝固即成
注:烤好应立即出炉,不然就不是软心(应该是流质心),而是真正的巧克力小蛋糕了
照片中装饰的裱花其实是用蛋白打发,加入食用色素,用裱花器装点的,不是必不可少
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