中财网中国德萨气垫登陆艇:一碗好汤保健康
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 13:45:53
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第1部分饮食养生汤为先
中餐通常是"几菜一汤"，西餐用餐前必有"开胃汤"，从古至今，汤品的地位从未改变过。早在中国古代，汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过，曾经对汤不以为意，而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习惯。
- 1.汤饮养生自古有之
- 2.好汤会喝才健康
第2部分煮汤工具有门道
"工欲善其事，必先利其器。"清代袁枚的《随园食单》中记载："古人云：'美食不如美器。'斯语也。大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐。"煮汤器具无论是古代精美的还是现代简洁的，不管是贵重的还是廉价的，适合原料特点、符合烹饪手段的就是最好的。
- 1.厨房常用的几类锅形（1）
- 2.厨房常用的几类锅形（2）
第3部分煮汤调味有诀窍
战国末秦相吕不韦编纂的《吕氏春秋》第十四卷《本味篇》中提出，"调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有四起"，要做到"甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不厚"。汤的调味要承袭这一宗旨，使汤不可过咸、过辣、过甜，要求亦甜、亦咸、亦辣等，不偏不倚、不藏不露。
- 1.调味的作用
- 2.不同调料，不同味道
- 3.煮汤去异味的窍门
- 4.特别原料要特别调味
- 5.制汤用水有讲究（1）
- 6.制汤用水有讲究（2）
- 7.制汤用水有讲究（3）
- 8.制汤用水有讲究（4）
- 9.选对食材煮好汤
- 10.把握四性煮好汤（1）
- 11.把握四性煮好汤（2）
- 12.把握四性煮好汤（3）
- 13.热性食物及其功效（1）
- 14.热性食物及其功效（2）
- 15.热性食物及其功效（3）
- 16.热性食物及其功效（4）
- 17.热性食物及其功效（5）
- 18.热性食物及其功效（6）
- 19.热性食物及其功效（7）
- 20.热性食物及其功效（8）
- 21.热性食物及其功效（9）
- 22.热性食物及其功效（10）
- 23.热性食物及其功效（11）
- 24.热性食物及其功效（12）
- 25.热性食物及其功效（13）
- 26.热性食物及其功效（14）
- 27.冬季汤饮--滋补暖身
第4部分认清体质喝对汤
医学上讲究对症下药，饮食养生也应根据个人的体质不同而有所区别。食物有四性五味，不同性味的食物有不同的养生功效，适合于不同的体质，汤饮养生也是如此。只有根据个人的状况对症喝汤，才能起到养生保健的作用。
- 1.热性体质--汤品宜以清淡鲜…
- 2.寒性体质--汤品宜以温热原…
- 3.实性体质--汤品宜以平性、…
- 4.虚性体质--宜选用补气血的…
- 5.燥性体质--汤品宜以清淡原…
- 6.湿性体质--汤品宜以祛湿原…
第5部分特殊人群的汤饮养生
人的一生有不同的生理时期，也可能受到各种疾病的侵扰，不同时期和不同疾患的营养需求不尽相同，但有一点是相通的，那就是需要特殊护理的时期采取流质和半流质饮食是较好的调养方式，汤饮养生也因此受到推崇。
- 1.汤能弥补孕妇妊娠反应时期…
- 2.汤品为宝宝成长保驾护航
- 3.汤品能保持中青年的活力
- 4.汤品可帮助老年人合理膳食
- 5.脑力劳动者--多以健脑食物…
- 6.体力劳动者--选择增加热能…
- 7.贫血症--汤品宜增加优质蛋…
- 8.高血压--汤品宜清淡低盐
- 9.糖尿病--宜多选用高纤维食…
- 10.便秘--宜选用水分大、油脂…
- 11.肝病--汤品宜清淡
- 12.冠心病--汤品宜清淡并且原…