中财网ppt2010母版怎么设置:胡椒猪肚鸡的制作及具体做法 - cngxtw的日志 - 网易博客
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 06:37:35
胡椒猪肚鸡的制作及具体做法
美味佳肴 2010-01-30 10:37:23 阅读1221 评论0 字号：大中小 订阅
原料：土鸡一只，猪肚一只，猪骨头，糯米，葱，鸡精。
配料：1、北芪 2、玉竹 3、党参 4、沙参 5、红枣 6、杞子 7、白果 8、白胡椒 9、生姜 10、干虾米（或瑶柱） 11、料酒 12、生抽 13、香菇 14、纯牛奶。
做法：
一、先用适量糯米，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好,再将配料中1至10及猪骨头洗净放入汤煲中用小火煲1.5小时后待用。
二、用花生油和面粉洗净猪肚，再用些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗，猪肚整只放入开水中焯一下。
三、鸡洗净整只与香菇一起放盐、生抽和料酒腌半小时（这样鸡比较入味），然后将香菇、姜葱、糯米少许塞入鸡肚内，再将整只鸡塞入猪肚内，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，用牙签将猪肚封好。
四、将猪肚鸡放入已煲好的猪骨汤中，用液化气灶的最小火，使汤处于将开的状态，即95度左右，煲1个半小时，一定注意不要让汤煮开了，这样鸡肉会变老的,中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。
五、将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将猪肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入鸡精（味精）和盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，将纯牛奶一盒（250MM）倒入慢火煲5分钟即可上桌食用了。