中财网佳格大数据怎么样:你超爱的健康食谱48之"咸鲜"
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 22:56:35
锅贴羊肉
主料： 猪肉 2000g 黄鱼 一条 主料： 1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。
羊肉馅 150克
配料：
冬笋末 30克
油豆皮 两小张
调料：
葱末 15克
姜末 10克
花椒粉 1克
盐 1克
鸡粉 2克
黄酒 15克
美极鲜酱油 2克
香油 10克
烹调油 适量
面粉 适量
先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
再放入葱末、姜末和花椒粉。
里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
最后放入香油搅打均匀。
取一张油豆皮铺平。
在油豆皮上涂抹面粉糊。
把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
做好后放入盘里备用。
煎锅上火烧热，里面放少许油。
放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵！喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！
咸香椿 150g
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
大茴香 适量
猪肉放入填满冷水的锅中，放入适量的酱油，葱段，姜片，大茴香，煮开，开锅后，小火煮两个小时。
煮好的猪肉，带着浓浓的酱油色彩。
来个近距离的特写。
把猪肉切成片状。
刚煮好的猪肉不好切，我这个是冷冻一下的，很好下手。
腌制好的咸香椿。
切葱段，姜丝。
把猪肉放入大碗中，葱段姜丝撒到上面。
切姜丝，细细的才入味。
葱丝姜丝上面放上咸香椿。
撒的多多的香椿，蒸好肉以后，香椿的味道更浓，比肉一点也不逊色哦。
倒入适量的味极鲜，没有用酱油也可以。
放入包子锅一起蒸的，火越大肉越烂，越香。
这盘子，我吃香椿比肉还多，真够味。 
豆腐 200可
盐 2克
料酒 适量
生抽 一勺
老抽 一勺
醋 适量
植物油 适量
葱花 少许
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
准备的材料。
黄鱼去鳞挖腮和内脏洗净。豆腐切小块。生姜切片。大蒜切小段。
黄鱼用厨房纸擦干，扑上淀粉。
锅中油7成热，下入黄鱼煎至两面黄。
锅中煸干辣椒、生姜、葱和大蒜。
烹入料酒、生抽和老抽。
加入豆腐、醋、盐、糖、水，大火烧开转中火15分钟左右即可。 
猪腰 2个
配料：
胡萝卜 半根
冬笋 少许
黑木耳 适量
调料：
盐、料酒、酱油、鸡精、香油、花椒油。
猪腰自中间平剖开。
用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
先斜着切，不要切断。
反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
切成小块。
将其泡入水中，去除血水。
胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。
将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
倒入料汁，搅拌均匀。
锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
搅拌均匀，装盘即可。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。
3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。
4、添加蔬菜可以根据自己喜好。
