双色球一共多少个号码:解馋的下饭菜13之清热祛火

干切牛肉

原料：

香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、牛腱子肉一块。

做法：

1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净；

2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫；

3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实；

4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料（左）全部放入清水中；

5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了；

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好；

7、准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀；

8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。记得切牛肉的刀法一定要垂直于它的纹理，这样口感才更好哦。

做干切牛肉时的食材挑选：

1、一定要选择红色均匀，颜色稍暗的牛肉，脂肪是洁白或者淡黄色；用手按上去不黏手，表面微干，弹性好的，不然很可能是注水牛肉。

2、一般嫩牛肉的颜色偏浅红，肉质细嫩有弹性，而老牛肉偏深红纹理质地比较粗。

3、做卤牛肉时一定要用牛腱子，口感比较劲道，里面一般有环状的筋，切好后呈现透明的环花状，很漂亮。清蒸笋鲈鱼

原料：
鲈鱼  1条
芦笋  150克
枸杞  8粒

调料：
大葱
姜
蒜
盐
酱油
香油  各适量

• 1
  原料、调料备好。
• 2
  鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。
• 3
  芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。

• 4
  芦笋切成适合的长段，码入盘中。
• 5
  将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。
• 6
  锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。

• 7
  关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。冬瓜鸭腿煲
• 1
  鸭腿从冰箱拿出来自然化冻。
• 2
  葱切段、姜切片。
• 3
  鸭腿放到开水锅里淖一下。
  • 4
    淖好的鸭腿。
  • 5
    砂锅里放入鸭腿、葱、姜、料酒后，添加适量热水用大火烧开，转小火炖1个半小时。
  • 6
    冬瓜去皮和籽。
  • 7
    切成大小均匀厚度1公分的块。
  • 8
    煮到1小时后放入冬瓜，大火烧开转小火再煮20分钟。出锅前放入盐、味精即可。
  • 9
    盛入碗中，即可享用。 翡翠凉粉
    

    主料：
    绿豆淀粉 100克
    盐 1克
    清水 200ml
    芥兰叶适量
    
    配料：
    胡萝卜丝 30克
    熟扁豆丝 30克
    
    调料；
    花椒油 15克
    辣椒油 10克
    盐 2克
    鸡粉 2克
    香醋 15克
    鲜酱油 10克
    芝麻酱 15克

  • 1
    绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。
  • 2
    把芥兰叶洗净放入料理机里，加入200ml的清水搅打成浆。
  • 3
    然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。
    • 4
      往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀，然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。
    • 5
      静置20分钟备用。
    • 6
      勾兑拌料汁；先在碗里放少许盐，再往碗里放入少许鸡粉和芝麻酱，舀两勺花椒油和辣椒油，把芝麻酱用油澥开搅匀，最后放入酱油和香醋搅匀备用。
    • 7
      把汤锅里的水烧开，然后改小火使水在95度以上微开即可，把一只干净的小煎锅放入开水中烫一遍预热。
    • 8
      把静置20分钟后的淀粉浆再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入煎锅里轻轻摇匀。
    • 9
      摇匀后把煎锅的底部漂浮在开水锅里，使开水隔着煎锅的底部传热。
    • 10
      烫至粉浆停止流动时立即舀入开水把粉皮烫熟，粉皮烫至感觉透亮时证明已熟。
    • 11
      然后取出煎锅连煎锅一同投放进凉水盆中过凉。
    • 12
      在凉水里用手揭下粉皮，按此法依次做完所有粉浆。
    • 13
      此数量的粉浆可制作出5张25厘米直径的粉皮，供两人享用。制作完成后把粉皮再用清水漂洗一遍沥干水份，用刀切成条。
    • 14
      把粉皮切好后码盘。
    • 15
      上面摆放上事先煮熟的扁豆丝和胡萝卜丝。
    • 16
      浇上勾兑好的拌料汁即可上桌食用。
    • 17
      吃的时候拌匀即可。
      1、使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些，这三种蔬菜都可以制作。
      2、芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子，可使粉皮更加细腻，颜色更为均匀。如家里没有料理机，可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥，或用捣蒜罐更好。如没有小筛，可用纱布滤渣。
      3、干淀粉和水或菜汁的比例为，100克的干淀粉用200克的水就可以，这样制作出的粉皮比较筋道，也不容易碎。
      白贝豆腐萝卜汤
      

      白贝   400克
      豆腐   300克
      白萝卜 200克
      葱     10克
      姜     15克

      海鲜贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。用来煲汤特别鲜!
      豆腐软软、滑滑、入口即化
      萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
      • 1
        主料：萝卜(萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除)
      • 2
        主料：豆腐(零胆固醇富含植物蛋白和钙)
      • 3
        主料：白贝(先用煮沸的水滚一下捞起奋用)
      • 4
        配料：葱花、姜丝
      • 5
        水烧开后先白贝煮5分钟
      • 6
        然后再下焯过水的豆腐加姜丝一起煮10分钟
      • 7
        最后下白萝卜丝再滚8分钟
      • 8
        开锅后加盐调味撒上葱花，淋上熟花生油即可
      • 9
        出锅装碗，喝汤喽!

      煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。