双色球一共多少个号码:解馋的下饭菜13之清热祛火
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 08:13:20
原料:
香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一块。
做法:
1、洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净;
2、锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫;
3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实;
4、处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将材料(左)全部放入清水中;
5、大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了;
6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好;
7、准备香葱碎,大蒜碎,剁椒碎。(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀;
8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。记得切牛肉的刀法一定要垂直于它的纹理,这样口感才更好哦。
做干切牛肉时的食材挑选:
1、一定要选择红色均匀,颜色稍暗的牛肉,脂肪是洁白或者淡黄色;用手按上去不黏手,表面微干,弹性好的,不然很可能是注水牛肉。
2、一般嫩牛肉的颜色偏浅红,肉质细嫩有弹性,而老牛肉偏深红纹理质地比较粗。
3、做卤牛肉时一定要用牛腱子,口感比较劲道,里面一般有环状的筋,切好后呈现透明的环花状,很漂亮。清蒸笋鲈鱼 原料: 主料: 白贝 400克 煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 食用海产品要注意适量适度,一般每周一次即可。
鲈鱼 1条
芦笋 150克
枸杞 8粒
调料:
大葱
姜
蒜
盐
酱油
香油 各适量
原料、调料备好。
鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。
芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
芦笋切成适合的长段,码入盘中。
将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。
锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。冬瓜鸭腿煲
鸭腿从冰箱拿出来自然化冻。
葱切段、姜切片。
鸭腿放到开水锅里淖一下。
淖好的鸭腿。
砂锅里放入鸭腿、葱、姜、料酒后,添加适量热水用大火烧开,转小火炖1个半小时。
冬瓜去皮和籽。
切成大小均匀厚度1公分的块。
煮到1小时后放入冬瓜,大火烧开转小火再煮20分钟。出锅前放入盐、味精即可。
盛入碗中,即可享用。 翡翠凉粉
绿豆淀粉 100克
盐 1克
清水 200ml
芥兰叶适量
配料:
胡萝卜丝 30克
熟扁豆丝 30克
调料;
花椒油 15克
辣椒油 10克
盐 2克
鸡粉 2克
香醋 15克
鲜酱油 10克
芝麻酱 15克
绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。
把芥兰叶洗净放入料理机里,加入200ml的清水搅打成浆。
然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。
往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀,然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。
静置20分钟备用。
勾兑拌料汁;先在碗里放少许盐,再往碗里放入少许鸡粉和芝麻酱,舀两勺花椒油和辣椒油,把芝麻酱用油澥开搅匀,最后放入酱油和香醋搅匀备用。
把汤锅里的水烧开,然后改小火使水在95度以上微开即可,把一只干净的小煎锅放入开水中烫一遍预热。
把静置20分钟后的淀粉浆再次搅匀,然后舀一勺粉浆倒入煎锅里轻轻摇匀。
摇匀后把煎锅的底部漂浮在开水锅里,使开水隔着煎锅的底部传热。
烫至粉浆停止流动时立即舀入开水把粉皮烫熟,粉皮烫至感觉透亮时证明已熟。
然后取出煎锅连煎锅一同投放进凉水盆中过凉。
在凉水里用手揭下粉皮,按此法依次做完所有粉浆。
此数量的粉浆可制作出5张25厘米直径的粉皮,供两人享用。制作完成后把粉皮再用清水漂洗一遍沥干水份,用刀切成条。
把粉皮切好后码盘。
上面摆放上事先煮熟的扁豆丝和胡萝卜丝。
浇上勾兑好的拌料汁即可上桌食用。
吃的时候拌匀即可。
1、使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些,这三种蔬菜都可以制作。
2、芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子,可使粉皮更加细腻,颜色更为均匀。如家里没有料理机,可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥,或用捣蒜罐更好。如没有小筛,可用纱布滤渣。
3、干淀粉和水或菜汁的比例为,100克的干淀粉用200克的水就可以,这样制作出的粉皮比较筋道,也不容易碎。
白贝豆腐萝卜汤
豆腐 300克
白萝卜 200克
葱 10克
姜 15克
豆腐软软、滑滑、入口即化
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
主料:萝卜(萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除)
主料:豆腐(零胆固醇富含植物蛋白和钙)
主料:白贝(先用煮沸的水滚一下捞起奋用)
配料:葱花、姜丝
水烧开后先白贝煮5分钟
然后再下焯过水的豆腐加姜丝一起煮10分钟
最后下白萝卜丝再滚8分钟
开锅后加盐调味撒上葱花,淋上熟花生油即可
出锅装碗,喝汤喽!