中财网新捷达灯光开关:简单的亦是最难的——【素高汤】【清汤玉米杂粮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 15:03:28
关于素高汤的做法，清代李渔曾有过十分精辟的论述——“菜中之笋，与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜。但不当用其渣滓，而用其精液，疱人之善治具者，凡有焯笋之汤悉留不去。每做一馔，必以和之。” 烹制素馔还可以用萝卜汁增鲜，李渔赞誉此汤“醍醐甘露未易及此。”足见李渔对素馔高汤的至为推崇。
今天我们就来做做这道李渔盛赞的【萝卜素高汤】以及健康营养的【清汤玉米杂粮面】
原料：白萝卜一根约1.5—2斤重，胡萝卜一根4两，卷心菜1/4颗，玉米1根，口蘑10朵，水与食材比例为2：1（即半锅食材一锅水，）
做法：
1、将所有材料洗干净后，白萝卜、胡萝卜切大滚刀块，玉米切断待用。
2、取一大锅，将玉米放在锅的最底层，然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜。
3、大火煮开后转小火煲4个小时，去菜及渣取汤即可。
贴心建议：
1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽，更好。
2、此汤鲜甜，喝时只用放少许盐调味即可。
3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。
附：高汤的保存方法
熬制好的高汤冷后，可以倒入冰格中冷冻保存，需要时，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。
在菜谱中提到的“高汤”“清汤”分别指什么？
有什么简单的清汤？
在菜谱中经常出现的清汤，高汤等是什么，怎么做？
清汤和高汤？
清汤和高汤？
最简单的高汤怎么做？
急求：什么是清汤，高汤？？
清汤粉的做法
求：清汤的做法
请问什么是高汤？高汤的用途？素高汤怎么用？谢谢！
何为清汤?何为高汤?
高汤的保存期
怎么做煮面的高汤？
玉米面条的简单烹饪方法
请教几款高汤的做法，又简单又好吃的那种喔
高汤是怎么熬的
高汤是怎么做的?
高汤是什么？怎么做的？
高汤是什么做的啊
什么是高汤~~如何做的？
炒菜中用的鸡汤、高汤
如何做高汤?烧菜时加高汤味道很好的.
淀粉和水淀粉有什么区别,清汤高汤是什么?
求教——玉米的营养价值