咖喱菌菇肥牛汤
原料：肥牛一包、金针菇、海鲜菇各一把、油咖喱、蒜、盐、黄酒
1、海鲜菇、金针菇洗净切成段，用盐水浸泡5-10分钟，冲洗干净，沥干水备用。
（这一步可以提前准备好，下班做后面几步就行）
2、蒜切片，油咖喱准备好。
3、坐锅热油，放蒜片煸出香味，放海鲜菇炒。
4、海鲜菇炒软滴几滴黄酒，放油咖喱一大勺，炒匀。
5、加一碗（汤碗）水。
6、肥牛片拿出，准备好。
7、水煮开放肥牛片。
8、再煮开后，撇去浮沫，加少许黄酒。
9、加盐，放金针菇，再次煮开关火。
爆炒蘑菇，觉得加些黄酒（或料酒）多煮一会，可以把蘑菇的土腥味去掉，更鲜。
肥牛片、金针菇不能久煮，烫一下就好。
给上学孩子的能量早餐——早餐梅花肉
原料：梅花肉2块、黄油 调料：料酒、黑胡椒一勺、蚝油一勺、糖半勺
制作过程：
1、梅花肉洗净，沥干水，用锤子两面敲打，使变薄变大。
2、调料搅拌均匀成黑胡椒汁。
3、把敲打过后的肉放入黑胡椒汁中，使肉均匀入味，至少腌制1小时。
（我一般是隔天做好放入冰箱冷藏，第二天早上用。如冷冻也可，但要肉完全熔解才行）
4、黄油入热锅，中小火，放梅花肉双面各煎1-2分钟。
5、锅中余油放花菜煎一下。
用锤子敲打肉，一面是为了敲断筋，另一面是为了肉变薄，这样吃上去嫩，调料更入味，煎起来也方便。蚌肉烧菜苔
原料：蚌肉三个，菜苔一把，盐、姜、黄酒制作过程：1、菜场挑选蚌肉三个，选蚌不要太大，大的肉老，适中的即可。象左图上面的都太大了，我挑的下面的。
2、现在服务业发达，菜场的卖家都替我们处理好了。去掉里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下，记得和卖家说多敲几下，否则，做时肉也会老的。
3、拿回家后，再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。
4、这时，把菜苔洗干净，切成段，姜切片。
5、正式开始做。坐锅热油，姜片先炝锅。6、把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。7、加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
8、另起油锅，炒菜苔。
9、炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。10、3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。
河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。
杏鲍菇炒鸭肫
原料：鸭肫、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、葱、黄酒、糖、生粉
制作过程：1、鸭肫提前洗净，切片，加黄酒、白胡椒粉、葱、盐腌制。
2、杏鲍菇和胡萝卜一小段切片。（胡萝卜营养很好，但不是太爱吃，每次家里断货时我会买上一根，在菜里配上一小段，这样就消灭了些）
3、坐锅热油，放鸭肫滑锅，变色时盛出备用。4、另起油锅，把杏鲍菇和胡萝卜片放入炒。
5、杏鲍菇和胡萝卜片看着变软时，把滑炒过的鸭肫放入翻炒。6、放一小碗水，转小火加盖焖一会儿。7、这时，取一小碗，把蚝油、生抽、少许糖、少许盐、生粉放入，搅拌均匀成调料汁。
（快炒，提前调好汁很有必要，否则，一边加料一边炒，会炒得过头）
8、开盖，转大火，把调料汁倒入，翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。
肉酱烧香菇
原料：香菇、肉、黄花菜、豆瓣酱、黄豆酱、糖、老抽、葱 腌肉调料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
制作过程：
1、 肉洗净切肉末（切好的肥瘦比例为2：8的肉末，回来又用刀切碎），加腌肉调料（均须少量）腌制至少15分钟。
2、 香菇、黄花菜泡发。香菇顶部切十字刀。切葱花备用。
1、 坐锅热油，放腌好的肉末炒至变色，盛出备用。 2、 锅留余油，放香菇、黄花菜煸炒。
3、 放炒好的肉末炒匀后，加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺，炒开后老抽，少许水。
4、 大火煮开后转小火焖3、5分钟，放糖转大火收至汁干，撒上香葱出锅。用微波炉做出烧烤味的排骨——一口香排骨
原料：肋排、料酒、姜、卷心菜1片肋排腌料：排骨酱、甜辣酱、鲜酱油、料酒
制作过程：
1、 排骨切小块（刀工太烂了，大小不一，汗！）洗净，加姜入锅焯水，水煮开后加料酒再次煮开，倒出洗去浮沫，沥干水。
2、 二大勺排骨酱、一大勺甜辣酱、料酒、少许鲜酱油均匀抹在排骨上，放冰箱腌制至少4小时，期间翻转排骨几次，我放了一夜。
3、 排骨放碗中，入微波炉高火3分钟。
4、 微波炉开时，把卷心菜洗净，用盐水泡一会，切成细丝，放在盆底。把排骨翻面，高火3分钟。
5、 卷心菜上码好排骨，挑硕果仅存的一朵薄菏点缀。
微波时间可以根据自己排骨的多少调整，但一定要翻面再转。我开始用了5分钟，有些不熟，又转了1分钟，可以调好时间停下来后尝一下。最靠谱的办法就是咬一口试试，这样就不会失败了。金枪鱼拌百叶
原料：金枪鱼罐头一个，芹菜2根、百叶1张
调料：盐、白醋、糖、白胡椒粉
制作过程：
1、芹菜切丁、百叶切丝。
2、煮开水，依次把百叶、芹菜焯一下，取出，放冰水泡后，取出沥干水，加少许盐、醋、白胡椒粉、糖拌一下。
3、金枪鱼罐头开启，把鱼拌入先前拌好的百叶中即可。
干烧明虾
原料：明虾3只、姜、葱、蒜、豆豉酱、麻虾酱、料酒、糖、老抽
制作过程：
1、明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段。
2、坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出。
3、锅中倒出一半的油，放姜蒜葱白煸出香味，放豆豉酱、麻虾酱，加少许水烧开，放虾，加料酒，少许老抽、糖，中火烧10分钟左右，把汁都烧得差不多收干，烧时不时把虾翻身。
4、起锅，放上葱绿，上面浇一些刚才倒出的虾油。黑木耳杂拌
原料：黑木耳一小把、百叶1张、胡萝卜半根、蒜头、葱
调料：糖、醋、海天一品鲜酱油、盐、花椒
制作过程：
1、 黑木耳一小把，提前泡发，撕成小朵。
2、 百叶洗净，切成丝。
3、 胡萝卜去皮，切成丝。
4、 蒜头、葱切成小粒，和糖、醋、酱油、盐一起放碗内。
5、 坐锅热油，油凉时放花椒，油热后去除花椒，把油倒在调料碗内。
6、 烧水，水热后，依次把黑木耳、百叶丝、胡萝卜丝焯一下，沥干水。
7、 把所有料放一个大碗拌匀。
加了蒜头吃起来就是香，后来我吃的时候又加了些自己做的油泼辣子，爽！
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