茅山道 风尘子:玉米煎饼——健康的黄金杂粮煎饼:)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 05:32:12
古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。
我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。玉米被公认为是世界上的“黄
金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,
可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。因其味甘、性平、无毒,
易于消化吸收,具有调中开胃、益肺宁心、利水消肿、降脂、降压、降血糖之功
效。常食长寿,可使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。
在没有新鲜玉米的季节多吃玉米粉也不错哦,玉米粉是在玉米破碎进行深
加工的物质,因玉米85%的脂肪存于胚芽中,所以玉米粉的脂肪和蛋白都高于玉米
。而且玉米粉的做法更是多样,可以灵活的添加在日常饮食中哦。今天做的
煎饼是用的玉米粉和普通面粉加适量水调制成糊摊出来的。煎饼虽然看着并不
复杂,可真正操作起来并不是那么容易的,所以拍了超详细的过程图,希望大家
看明白了可以一次成功哦:)
玉米煎饼_3.jpg 图片描述: 图片大小: 42.85 KB Viewed: 图片已被下载 506 次
我在新浪的小窝——恋上美食
http://blog.sina.com.cn/wqsf
材料:玉米粉、普通面粉、鸡蛋
做法:
1、将适量面粉、玉米粉和少许盐混合均匀(我的普通面粉和玉米粉是等量的),两者的比例根据自己的喜好调节(两者的比例不同,摊出来的煎饼口感和颜色都有差异,多做几次找到自己最喜欢的)。
2、在混合好的面粉中分次调入适量水(如图分次加入适量水调出的面糊均匀,几乎没有面疙瘩),搅拌成均匀略稠的糊状(我用了一杯普通面粉,一杯玉米粉,将近两杯水,如果不加鸡蛋可以加两杯水,即普通面粉:玉米粉:水=1:1:2,加入的水量不同口感也不一样哦),然后加入蛋液(一个鸡蛋搅拌均匀的)继续搅拌均匀静置片刻即可。
玉米煎饼_1.jpg 图片描述: 图片大小: 45.07 KB Viewed: 图片已被下载 273 次
3、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者管掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。
玉米煎饼_2.jpg 图片描述: 图片大小: 29.42 KB Viewed: 图片已被下载 227 次
可以用大葱面酱、黄瓜等卷入其中,吃起来软脆交加、香咸并存,是一种享受。就是里面什么都不卷,吃起来也是蛮有味道的了。
玉米煎饼_4.jpg 图片描述: 图片大小: 51.43 KB Viewed: 图片已被下载 203 次
制作煎饼的小贴士:
1、制作煎饼,以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准,喜欢薄饼且柔软些的,可加清水多些,玉米粉和面粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的,就加玉米粉和面粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊浓稠些。
2、煎饼时,最好少放糖,少放盐。以糖调味的话,必须用小火,切忌大火,这样可以避免烧焦,也符合健康饮食。
3、煎饼时,若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎,煎饼会更加鲜香可口,营养也会更加丰富。
4、吃煎饼时,可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃,或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃,这样吃起来别具风味,非常特别。
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我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。玉米被公认为是世界上的“黄
金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,
可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。因其味甘、性平、无毒,
易于消化吸收,具有调中开胃、益肺宁心、利水消肿、降脂、降压、降血糖之功
效。常食长寿,可使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。
在没有新鲜玉米的季节多吃玉米粉也不错哦,玉米粉是在玉米破碎进行深
加工的物质,因玉米85%的脂肪存于胚芽中,所以玉米粉的脂肪和蛋白都高于玉米
。而且玉米粉的做法更是多样,可以灵活的添加在日常饮食中哦。今天做的
煎饼是用的玉米粉和普通面粉加适量水调制成糊摊出来的。煎饼虽然看着并不
复杂,可真正操作起来并不是那么容易的,所以拍了超详细的过程图,希望大家
看明白了可以一次成功哦:)
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材料:玉米粉、普通面粉、鸡蛋
做法:
1、将适量面粉、玉米粉和少许盐混合均匀(我的普通面粉和玉米粉是等量的),两者的比例根据自己的喜好调节(两者的比例不同,摊出来的煎饼口感和颜色都有差异,多做几次找到自己最喜欢的)。
2、在混合好的面粉中分次调入适量水(如图分次加入适量水调出的面糊均匀,几乎没有面疙瘩),搅拌成均匀略稠的糊状(我用了一杯普通面粉,一杯玉米粉,将近两杯水,如果不加鸡蛋可以加两杯水,即普通面粉:玉米粉:水=1:1:2,加入的水量不同口感也不一样哦),然后加入蛋液(一个鸡蛋搅拌均匀的)继续搅拌均匀静置片刻即可。
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3、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者管掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。
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可以用大葱面酱、黄瓜等卷入其中,吃起来软脆交加、香咸并存,是一种享受。就是里面什么都不卷,吃起来也是蛮有味道的了。
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制作煎饼的小贴士:
1、制作煎饼,以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准,喜欢薄饼且柔软些的,可加清水多些,玉米粉和面粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的,就加玉米粉和面粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊浓稠些。
2、煎饼时,最好少放糖,少放盐。以糖调味的话,必须用小火,切忌大火,这样可以避免烧焦,也符合健康饮食。
3、煎饼时,若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎,煎饼会更加鲜香可口,营养也会更加丰富。
4、吃煎饼时,可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃,或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃,这样吃起来别具风味,非常特别。
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想在太原加盟山东杂粮煎饼
哪儿是以煎饼为主食的地方?纯的玉米煎饼,掺其他原料的不算
杂粮煎饼热量高吗?里面有鸡蛋和脆饼的那种
做小米煎饼、三合面煎饼时里面小米、豆子、玉米的比例最好是多少?还要放面粉吗?
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