约会时女生的注意事项:红葡萄品种 (二）

Ruby Cabernet 宝石

      
        宝石(Ruby Cabernet)原产美国，欧亚种。1948年美国加州大学以佳丽酿X赤霞珠杂交育成。我国于1980午后多次从美国、澳大利亚引入。目前河北沙城、昌黎，新疆鄯善，河南郑州和山东有少量栽培。

      嫩梢黄绿色带红色条纹。幼叶浅红色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，果粒着生极紧，粒小，近圆形，蓝黑色。百粒重180～210g，每果有种子2～3粒，味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～180g／Ｌ，含酸量6～9g／Ｌ，出汁率68～72％。所酿之酒深宝石红色，味醇厚，酒体完整，回味绵延。

       植株生长势较强，芽眼萌发率中，结实力强，产量高，较抗病、但易患灰霉病，适于立架栽培，中、短梢修剪。

      该品种具典型“解百纳”的特性，它的栽培性状优于本类型其他品种，酒质优，若与赤霞珠、品丽珠勾兑，可制成优质的干红葡萄酒。适宜我国华北、西北等地栽培。
 

汉堡麝香 Muscat Hamburg

       汉堡麝香嫩梢与幼叶均为绿色。一年生枝黄褐色，略带红色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼闭合椭圆形或楔形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中～松，粒中，紫红～紫黑色。百粒重330～420g，每果有种子1～3粒，肉软多汁，具浓郁的麝香味，果皮略涩。浆果含糖量160～195g／L，含酸量7～9．5g／Ｌ，出汁率75～80％。所酿之酒红棕色，柔和爽口，浓麝香味(但陈酿后易消失)，滋味较淡。去皮发酵可酿白葡萄酒。

       汉堡麝香植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力中～强，多次结实力强，幼树开始结果早，产量高～丰，喜肥水，适于立架或小棚架，混合修剪，负载量过大或肥水不足时落花落果严重，易产生大、小粒及转色病。

       该品种适应性强，各地均有栽培，喜肥水，加强花期养分调节。所酿之酒质优，除作浓甜红葡萄酒外，还是干白的好原料，也是鲜食、制汁及制罐等的良种，进行各种加工时必须采取其独特的加工工艺，否则很难获得优质产品。

 

金香槟 Golden Champion

　
        金香槟（Golden Champion）属欧亚种。

       金香槟果穗中等大小，圆锥形，紧密。果粒中等大小，纵径18毫米，横径15毫米，百粒重245，椭圆形，有青粒。果皮紫黑色，中厚，果粉厚，每粒果有2-3粒种子，果肉多汁，无香味，品质中等。7月中旬始熟，8月中旬成熟。

       金香槟生长势中等，产量中等，适应性、抗病性较好。  

格丽尼奥里诺Grignolino

      格丽尼奥里诺Grignolino适合生长在小气候中，果实的成熟需干燥、沙石土壤以及日照，不过成熟程度不均，而且过程非常艰辛。该葡萄的叶子大小中等，有三到五个圆裂片，葡萄串紧凑较长，呈金字塔状，果实较小，表皮易脆呈浅灰色。受土壤以及种植密度的影响，葡萄的颜色从黑紫色到粉紫色不等，富含丰富的酸度与单宁，通常与巴贝拉(Barbera)或弗雷伊萨(Freisa)混合酿制葡萄酒，以加深颜色和结构。

       格丽尼奥里诺Grignolino所酿的葡萄酒酒体轻，含果味，颜色较浅，伴随着香草和花香味，爽口，但不宜久留，所以最好是刚酿出来就饮用，喝完后带点苦涩感。

       格丽尼奥里诺Grignolino的别名有: Barbesino, Balestra, Arlandino, Verbesino, Rossetto, Nebbiolo Rosato, Girodino。  

Sciacarello 夏卡雷罗

       Sciacarello是法国科西嘉地区的红酒品种中最醇厚的一种，它适合生长在干热气候的地区，有比较强的抗病害能力，目前这种品种仅存在于科西嘉的伯岱岛。它的名字意为“满口清脆”，暗示了它的果肉脆嫩的质地。它在科西嘉花岗岩质的土地上生长良好。

       这种葡萄糖度和酸度都比较高，由它酿制的酒高雅强劲，阳光充足而使得丹宁圆润成熟，它主要香气是杏仁、红色浆果、胡椒、香辛料的味道。这种葡萄也适合酿制桃红酒和作为其他品种的混合酿造品种。   

Brunello 布鲁奈罗

        Montalcino地区直至19世纪中期才开始采用托斯卡纳的桑娇维塞(Sangiovese)品种来酿造红葡萄酒。1842年，牧师Vincenzo Chiarini第一次提出“布鲁奈罗”这个名字，估计跟桑娇维塞葡萄的当地版有关，是一种叫Brunello或Prugnolo的颜色特别深的黑紫色葡萄。

       那时，酒庄深受酿酒工艺及储藏技术的困扰，所以从Clemente Santi的Pienza请了个药剂师，研究解决的办法。这位药剂师的孙子继承了他的衣钵，于1870年成功地对大桑娇维塞的亚变种进行了繁殖，也就是我们今天所说的“布鲁奈罗”。

      布鲁奈罗的藤为中等大小，树叶为浅绿色，生长得非常密集。其果实硕大，呈椭圆形，外皮光滑，为深紫色。Montalcino的气候和土壤是布鲁奈罗最好的家园，酿造出的酒果味丰富，单宁紧密结实，但又不失优雅，极具陈年潜力。从酿酒的角度来讲，由于Brunello单宁非常重，需要添加其他红色的当地品种，甚至是添加翠比内罗。后来，有的酒厂开始添加赤霞珠和梅乐，并开始使用法国的小桶储存葡萄酒。

       Chianti、Brunellode Montalcino、VinoNobile de Montepulciano是意大利托斯卡纳地区的三剑客，它们身上都流淌着共同的血脉——桑娇维塞，它已经成为葡萄世界里的贵族之一了。

Corvina 科维纳

      科维纳广泛生长于意大利加尔达湖畔的威尼托区，和瓦尔伯利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。有时候这种葡萄被称作科维纳维罗纳斯（Corvina Veronese），据称，它已经在维罗纳生长了4千多万年。它经常与罗迪内拉（Rondinella）和莫林纳拉（Molinara）葡萄混合，来酿造著名的瓦尔波里塞拉酒和巴多利诺酒。在最近的一些年来，科维纳的比例一直在提高，使其他两种葡萄受到了排挤。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅，到樱桃红，到酒体丰满如波特酒一样。其品质之间的差别也很大。

      它是一种难以琢磨的品种，成熟较晚，在收获的时候容易受雨水影响而腐烂。而它属于高产葡萄品种，葡萄的质量取决于产量控制，质量好的葡萄产量低。

       高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝的杏仁气息。这种葡萄是威尼托区最富表现力的主要品种。丰满酒体，强劲有力，凝聚，干果味道的阿马洛尼（Amarone），还有甜酒Recioto。在北美，对这个品种的关注很少。然而一个酿造者在维吉尼亚州南部，用科维纳酿造着传统的类似阿马洛尼的葡萄酒。  

Grolleau 果若

       Grolleau由法国安茹( Anjou ) 和都兰(Touraine)桃红葡萄酒出名，特性可口，如今在细腻果香型的红葡萄酒和原产地监控命名卢瓦河谷桃红酒（干葡萄酒）中都有它的踪影，它也用来酿造原产地监控命名索谬尔起泡酒。

       它的香味有红色浆果比如醋栗的味道，但也有堇菜花的味道。Grolleau酿造的葡萄酒口感总是相当悦人，果味清香，香味细腻，酸度爽利，丹宁结构不明显，酒质轻盈，使得酿造的葡萄酒比较适合喝新酒。  

Viognier 维欧尼

       Viognier（维欧尼）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。

       这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。  

北醇

      欧山杂种。1954年由中国科学院植物研究所北京植物园以玫瑰香与山葡萄杂交培育而成。

      果实性状　　

      果穗中等大，圆锥形～长柱形，穗长16～19㎝，宽7～10㎝，穗重250g；浆果着生紧，粒小，近圆形，紫黑色，百粒重230g果皮中等厚，肉软，汁淡红色，味酸甜，无香味；含糖量180～200g/L，含酸量7.5～10g/L，出汁率75％；每果有种子2～4，种子小棕红色。

       植物学特征　　

       嫩梢黄绿色，密生绒毛，呈灰白色；1年生成熟枝黄褐色。幼叶黄绿色，叶缘鲜紫红色，绒毛多；成龄叶片大，近圆形，5裂，缺刻中等深，上表面粗糙，下表面有灰黄色短刚毛，锯齿锐，叶柄洼拱形，主脉分叉处有二浅紫色斑点，微向外突起；秋叶红色。完全花。

       栽培习性　　

       植株生长势强，芽眼萌发率高。每结果枝平均有花序2.3个。结实力强，幼树进入结果期早，产量高～丰。适应性极强，抗寒、抗旱、抗湿力均强，不抗霜霉病、白粉病。宜立架、小棚架栽培，中、短梢修剪。北京地区物候期：4月上旬萌芽，5月中旬开花，8月底～9月上旬成熟；生长日数156天左右，有效积温3600℃。 　　该品种抗逆性特别强，丰产，含糖量高，所酿之酒宝石红色，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味长，具有山葡萄酒的风味，适宜南方较潮湿与北方寒冷地方栽培，但由天粗放栽培，产量过高，品质下降致使曾一度大面积栽培后遭淘汰；与此品种相似的还有北玫、北红等，在改善栽培条件下，可适量栽培，亦可用作砧木。   

欧塞瓦 Auxerrois

       典型香气：杏仁、香料、柚子、菠萝

       原产地:欧塞瓦(Auxerrois)葡萄起源于洛林区(Lorraine)。马尔贝克(Malbec)葡萄别名是它的别名是欧塞瓦或者Cot，所以不要把两者混淆。

       同家族:一个研究表明它与15种葡萄(包括霞多丽Chardonnais, 甜瓜Melon 或者 罗莫朗坦Romorantin)同祖，欧塞瓦本身来自于Gouais 和 皮诺的配种。

       法国种植区域: 阿尔萨斯大区(Alsace)和洛林大区(Lorraine)。它有以下三个法定产区如下：l'AOC Alsace,Cotes de Toul 和Cotes de Meuse——后两个命名位于阿尔萨斯西边的洛林区。

       掺兑情况:Edelzwicker法定产区(在阿尔萨斯区被称为贵酿)，它可与斯万娜Sylvaner, Gewurztraminer, 雷司令Riesling 和 白品诺Pinot blanc掺兑。这些葡萄种类生产的酒等级有高有低：从较一般的Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives到高级的Sélection de Grains Nobles.
    
       在Klevner法定产区，它只与白皮诺掺兑。
      
       它从来不单独酿酒，因为它通常味道平淡，酸味不足。。

        产品:香料味和甜味并存的葡萄酒，微酸，酒精含量充足。  

Bobal葡萄

      Bobal葡萄是一种用于酿造葡萄酒的红色葡萄品种。它原产于西班牙巴伦西亚的Utiel-Requena地区。Bobal源于拉丁文bovale，意指牛的头型。90%的Bobal葡萄都种植在Utiel-Requena地区，昆卡和阿尔巴塞特也有相当的种植量。

      该葡萄的生命力极强，产量也很高。它的藤呈天然的半直立姿势生长，又长又硬，从而使工人们在夏季修剪枝条的劳动强度增加了。在夏天，它的葡萄芽长得很密集，几乎覆盖完整个地面，这样有利于保持水分。它的适应能力极强，即使是寒冷的天气也无所畏惧。不但如此，它的抗病性也是数一数二的。

      Bobal葡萄的果束呈锥形、结构紧密。它的果肉是无色的并且很厚。它果皮很硬、果实形状圆形中等，具有强烈而明亮的色泽。果实的气味清新、原始而芬芳。口感具有让人愉悦的丹宁和酸度。

      该葡萄酿造的葡萄酒果味都很馥郁、酒精度不高（大约在11度），酸度很高（5.5-6.5酒石酸）。它适合和别的葡萄混合酿造、酒体的色泽很鲜艳、丹宁很高。Bobal葡萄适合陈年老化，成酒的白藜芦醇高于一般葡萄酒。
  

Cesanese Comune

       Cesanese Comune是一种原产于意大利拉齐奥地区的红色酿酒葡萄品种，也被称为Cesanese。它在拉齐奥地区有着悠久的历史，曾被罗马人用于葡萄酒酿造，但是近年来它的种植面积有所下降。2000年，Cesanese Comune在意大利的种植面积少于1000公顷。造成Cesanese Comune减产的原因是意大利工业化的进程致使大量农田的流失。

       在2000年，美国色情明星Savanna Samson开始涉足葡萄酒业。她首推的第一款酒是产于拉齐奥地区的Sogno Uno。这款葡萄酒是使用70%的Cesanese、20%的桑娇维塞和10%的Montepulciano酿造而成，罗伯特帕克给出了91分的高分。 Cesanese Comune因此再次引起人们的关注。

       Cesanese Comune常被用来酿造甜的红葡萄酒，从酿造轻微的起泡酒到泡沫丰富的意大利苏打白葡萄酒它都能胜任。20世纪后期，许多葡萄酒酿造者开始使用它来酿造干红葡萄酒。在DOC的规则下，任何标签Cesanese Comune葡萄品种的葡萄酒，都必须至少使用90%该品种的葡萄酒。

       用Cesanese Comune来酿造的葡萄酒酒体轻盈而柔软，在充分醒酒后饮用更加。、
  

Canaiolo葡萄

       Canaiolo葡萄是一种源自意大利的红色酿酒葡萄品种，在拉齐奥、Marche和 Sardegna都能发现它的踪影，在托斯卡纳尤其出名。

      在意大利Canaiolo葡萄常用来酿造基安蒂Chianti红葡萄酒，多数时候和桑娇维塞混合。加入了Canaiolo葡萄的桑娇维塞葡萄酒果香浓郁、单宁柔和，而且不被削减香气。

      在根瘤蚜大流行中，Canaiolo葡萄表现欠佳，而且不能与美国的新品种嫁接，它逐渐失宠。

       2006年，Canaiolo葡萄在整个意大利的种植面积下降为3000公顷。如今，托斯卡纳的葡萄酒生产者们正在运用克隆技术来改良它，并且努力推广。
  

Aubun葡萄

      Aubun是一种红色酿酒葡萄品种，它最先种植与法国的罗纳河谷。Aubun葡萄与Carignan葡萄的特点很相似，产量很高。用它来酿造的葡萄酒酒体丰满，但是回味有点苦。Aubun葡萄的抗病能力很强，但是它结果的时间较晚且不受春季霜冻的影响。2000年，法国Aubun葡萄的种植面积为1400 公顷。   

Blauburger葡萄

      Blauburger葡萄是一种红色的酿酒葡萄品种，在奥地利和匈牙利有少量种植。

      Blauburger葡萄是Blauer Portugieser葡萄和Blaufrnkisch葡萄的杂交品种，它于1923年由奥地利的Fritz Zweigelt 博士培育成功。

      1999年，Blauburger葡萄的在匈牙利的种植面积为880公顷。在匈牙利它被喻为“公牛的血液”。用它来酿造的葡萄酒颜色深红，口感富含浆果的味道。但是Blauburger葡萄香味不够浓郁且单宁很弱，因此它常被用于和别的葡萄一起混合酿造葡萄酒。