广西巴马王家用法:韩式泡菜：辣白菜

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韩式泡菜：辣白菜

(2010-08-31 10:53:53)

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韩式泡菜

辣白菜

泡菜

美食

分类：中外小食

韩式泡菜，基本上所有吃韩式烤肉的地方都会赠送小份的，但是吃到现在，我都没有吃到比自己做的更好吃的。当然，也有可能我就是喜欢自己做的那个味吧，辣辣酸酸，再透着甜甜的爽脆劲。

自制辣白菜非常简单。我一次做很多，自己留些再给点朋友啥的。

白菜洗干净一劈四。韩式泡菜辣椒粉，我偏爱小伙子这个牌子。鱼露，虾酱，盐，凉开水，韭菜芹菜适量，梨苹果各一，大蒜生姜各一。芹菜韭菜切两厘米左右段，苹果等擦蓉。

辣椒唔得配料加点盐糖，弄成腌料，这个这时候就能闻出泡菜味来。

白菜加盐腌制一天，挤水，冲掉多余盐分，再用凉白开冲下

每片叶子掰开均匀抹上腌料，塞进密封袋，我不建议用密封盒，盒子会被染色，而且味道也刷不掉，密封袋不贵，用几次扔掉就行。

标上日期，夏天在外面发酵一天一夜，挪到冷藏室，时不时放掉多余空气。两周之后再吃哈，不然泡菜的亚硝酸盐很多，两周左右基本就分解光了。

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