上海光明集团 招聘:真 菌 多 糖 提 取生 产 可 行 性 报 告

中华民族具有数千年养生文化史，许多大自然赐予的养生瑰宝为中国独有。在众多的养生植物中，食用菌这一大类有大型子实体的高等真菌，集各种营养于一身，营养价值达到植物性食品的顶峰，是千百年来人类视为珍宝、现代科技证明了的人类理想保健食品，也是世界公认的“十大健康食品之一”。

地球上估计约有14万种蕈菌，进行过研究的仅有10%。蕈菌是一个巨大的正待开发的药物资源宝库。大多数担子菌纲的蕈菌都能生产具有生物活性的多糖，现已发现有182个属的651个种和7个亚种可产生多糖。

近20年来，已有大量关于食用菌多糖生物活性的研究报道，主要集中在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗突变、抗衰老、降血脂、抗溃疡、抗氧化等方面。已有水针剂、冻干粉针剂、多糖片和口服液等，获准临床应用的产品呈大幅度上升趋势。

多糖的免疫调节作用

多糖不仅能激活巨噬细胞（M）、T淋巴细胞、自然杀伤细胞（NK）、细胞毒T细胞（CTL）、淋巴因子激活的杀伤细胞（LAK）等免疫细胞，还能促进细胞因子生成，活化补体。从而在抗肿瘤、抗病毒（抗感染）以及抗衰老等的防治上具有独特的功效。如人工虫草胞内与胞外多糖能显著地增加碳粒廓清指数K及吞噬指数，增强单核巨噬细胞的吞噬功能。胞内多糖能显著地增加小鼠耳肿胀度，提高溶血水平。

抗肿瘤作用

灵芝多糖和香菇多糖等都具有抗肿瘤作用。如香菇多糖不仅能抑制小鼠S180实体肿瘤的生长，而且能干扰体外培养的人肝癌SMMC-7721细胞增殖，具有较好的抗肿瘤活性。

抗感染作用

食用菌多糖通过增强宿主免疫机制可以抵抗细菌、病毒、寄生虫的侵袭，因而具有广泛的抗感染作用。如香菇多糖对泡状口炎病毒感染引起的小鼠脑炎有显著疗效和预防作用，对阿伯耳氏病毒和十二型线病毒感染也有效。裂褶菌多糖可提高感染仙台病毒（Sendai virus）(HIV).香菇多糖、灵芝多糖等对抗慢性肝炎也有显著疗效。

抗衰老作用

食用菌多糖能从整体上提高机体的免疫功能，淬灭自由基，从一定程度延缓衰老，，防治老年病。具有抗衰老作用的食用菌多糖有香菇多糖、虫草多糖、毛木耳多糖、灵芝多糖、猪苓多糖、云芝多糖和猴头多糖。

降血脂作用和降血糖作用

银耳多糖可降低高胆固醇血症小鼠血清胆固醇含量，并随剂量加大而增强。香菇多糖可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。

抗氧化作用

已发现许多食用菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑止制脂质过氧化的活性，起到保护生物膜和延缓衰老的作用，从长白山野生云芝（Coriolus versicolar） 中提取的彩云多糖(CVPS)，给予荷瘤或受射线全身照射的小鼠，能使多种脏器和细胞内SOD活力升高、脂质过氧化物(Lipidperoxide,LPO)水平下降;云芝多糖（PSK），对巨噬细胞氧化修饰后谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力降低和脂质过氧化物生成增多有很好的抑制作用，能使这些指标恢复到接近正常。

二：背景与发展概况

在激烈的竞争社会里，越来越多地人处于长期的压力中，影响了免疫系统或自主神经，这已是众所皆知，例如：压力引起胃炎，造成无法吸收钙质或其他营养素的恶性循环，为了对付压力，在体内消耗大量的锌、镁、泛酸、维生素。

     现代科技研究发现，食用菌均含有丰富蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等人体所需要的多种营养成分。蛋白蛋含量非常高，如猴头菇的蛋白质含量达26.3%，香菇的蛋白质含量18.32%，大大超过人类常食的蔬菜和粮食，也超过了畜禽品的蛋白质含量。而食用菌的营养价值不在于蛋白质含量的多少，更重要的是其所含营养的成分特别适合人体的需要。

现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β－型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。

     真菌多糖能激活、强化人体免疫细胞，显著提高免疫力，增强人体抗病、抗肿瘤的能力，对细胞有很强的修复作用。提高机体免疫功能，真菌多糖的含量决定了食药用菌的功效。天然或人工种植的食药用菌，含有大量的纤维素或非药理活性成分，真菌多糖含量普遍偏低，药理作用受到限制。

     真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。服用真菌多糖保健食品，能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。上海医科大学李瑞等试验发现，真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高11％，流动性提高32％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞生理功能得到提高。

    科学家们曾警告：“没有免疫，生命就会停息。”而国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用。这主要源于它们都含有“多糖”。真菌多糖不是一般的“糖”，它是一种活性高分子化合物，对人体有显著的免疫促进作用。这种作用主要是通过对于人体细胞的保健功能实现的。人体的五脏六腑、组织和器官都是由细胞组成。细胞是人体最小的生命单位，它的功能正常与否，直接关系人体是否健康，所以，要想人体健康，必须保持细胞正常。细胞膜外被一层多糖蛋白覆盖，多糖蛋白起着保护细胞、将营养物质传递到细胞内部等作用。如果细胞膜上的多糖不足，细胞的正常功能就会受到损害。灵芝含有蛋白质，其中含有17种氨基酸，子实体中人体必需氨基酸达50％以上。此外还含有糖类、维生素B1、维生素C、生物碱、膳食纤维及酶类、甾类、三萜类、树脂、挥发油、甘露脑、硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等对人体健康有益的物质。灵芝为什么有如此高的药用功能？主要是灵芝含有多种药用有效成分，如甘露醇、麦角固醇、腺嘌呤、腺嘌呤核酸、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜碱、海藻糖、硬脂酸、2－三甲胺基丁酸、苯甲酸、虫漆酶、虫漆异酶以及多种氨基酸等。药理研究证明，灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物活性。另据分析，灵芝中尚含有香豆精、酸性树脂、生物碱及多种酶类物质（如真菌溶菌酶和酸性蛋白酶等）。此外还含有多肽及多糖类等。

         食用菌实体含有丰富的营养和药用成份，若直接食用不易达到保健治疗作用，只有将其有效成份浓缩或纯化，才能提高其功效。根据各药食用真菌的特性，采用生物技术，提取其活性成份——蛋白多糖、生物碱和三萜类物质等。多糖组分中以葡聚糖为主，以具有β—1、3葡萄糖苷键结合的直链和β—1、6葡萄糖苷键结合的支链构成为特殊的空间结构，具有很好的生理活性，对人类健康有着极其重要的作用，如提高机体免疫性，增强淋巴细胞的活力，加强机体防御能力，促进白细胞对病毒菌和异常细胞吞噬功能，消除体液中自由基的产生，防止细胞膜质的氧化，保护正常细胞，降低血液中的胆固醇及降血压和血脂，能产生多种抗菌素对病毒、细菌有良好的抑制作用等。食用菌多糖除对疾病有特殊的治疗效果外，它的作用往往是综合性的，它们都有滋补强化、扶正固本、抗衰老的作用，是一种天然补品。现已开发并大批量生产了灰树花、灵芝、姬松茸、糙皮侧耳、猴头菇、冬虫夏草等十几个品种多糖干粉。

随着科技的进步，社会的发展，人们生活水平的不断提高，寻找开发天然、有效的保健珍品，就成了当代保健科技人员的新使命。

三：项目技术创新点

国内外技术障碍 

真菌多糖应用中的主要难点是β-D葡聚糖含量难以提高，目前一般都无法突破15%，这是由于真菌的细胞壁坚硬且木质化严重造成的。如灵芝等，现在采用的机械破壁和CO2超低温萃取一方面很难使破壁率达到100%，另一方面也在相当程度上破坏了细胞中其它营养成分，从而降低了产品应有的功效。

许昌浩天生物科技有限公司采用独特的生物酶破壁发酵专利技术从灵芝、猴头等食用菌中提取β-D葡聚糖，在充分保留灵芝中真菌各类有效营养和生理活性成分的前提下，使产品的β-D葡聚糖的含量达到50%以上，填补了国内高含量β-D葡聚糖产品的空白，具有国际领先水平。长期研究表明：当真菌多糖中β-D葡聚糖含量超过30%以上，在调节生理功能和抗病、治病方面才具有独特的功效。

液体发酵生产菌丝体，有效解决了食药用菌生产与林业资源保护的矛盾，保护生态，造福人类；由于采取工业化生产菌丝体技术，避免了农药污染和重金属等有害成分超标，确保产品完全符合国家“绿色”食品要求。

食用菌菌丝体液体深层培养是β-D葡聚糖生产中新兴的课题，菌丝体中含人体易于吸收的葡聚糖，培养液中含有大量的氨基酸和多糖，是非常好的功能性饮品。

    有效成分含量显著提高。与子实体相比，液体发酵罐生产的菌丝体不含有木质类纤维素，有效成分含量显著提高；生产周期短。如灵芝，传统生产需半年以上，而液体生产的灵芝菌丝体只需3天。因此产品可源源不断地供应市场，满足消费者的需求；同时，生产周期短意味着产品成本下降，消费者受惠；质量稳定。现代化生产方式，有完整统一的工艺控制和质量标准，不同批次的产品都能达到同一质量，确保质量稳定；“绿色”无污染。菌丝体是在密闭无菌的发酵罐中培育的。同时，培育菌丝体的营养液原料都经过严格检验，有效避免了传统生产的病虫害、农药、重金属等污染，符合“绿色”食品要求；解决传统生产难题。如冬虫夏草、松茸、桑黄等名贵真菌至今尚无法用传统方法大量生产，而我们运用生物技术生产出主要功效成分毫不逊色，甚至超过天然真菌功效的菌丝体不消耗木材。很多食用菌是以腐木为营养生长的，因此，传统生产要消耗大量木材。例如：传统生产一吨灵芝要消耗59立方米木材，而生产一吨灵芝孢子粉要消耗的木材量更是高达5．9万立方米。我们的菌丝体是以粮食为主要原料，实现了木材零消耗，保护森林，保护环境，为保护地球的生态做出贡献。

     灵芝之所以“灵”，主要体现于灵芝多糖。传统应用中的灵芝子实体，因含有70％～80％的木持类纤维素，灵芝多糖的含量只有1％左右。为了提高灵芝的功效，现在人们开始将目光转移到灵芝孢子上。灵芝孢子的多糖含量为3％，比灵芝子实体高3倍。但遗憾的是，孢子只含孢内多糖，而不含孢外多糖，药理作用面变窄了。而我们以提高多糖含量为目的，采用液体深层发酵这一现代生物技术生产出的灵芝菌丝体，灵芝多糖含量由起初的10％到15％，现在最高可达50％。我们的这项技术，既不消耗木材，可保护我国珍贵的林业资源，又有效地避免了传统生产中的农药污染和重金属超标的问题，实在是对人类的一个伟大贡献。

许昌浩天生物科技有限公司在食用菌多糖研发方面走在了国际前列，利用生物提取技术，提高了多糖含量，提高多糖溶出率，使成品的有效成分含量提高。从多糖发展趋势来看，在医学领域也具有巨大潜力。

一个专门研发、生产真菌多糖的企业，以其高端的科技水准和实力，弘扬、发展了中国千年养生文化，引发了生物保健产业的一场革命，引领着中国真菌多糖时代潮流汹涌澎湃滚滚向前。

四: 市场预测

目前食用菌多糖的生产大多仍是从子实体中提取，工艺复杂，收得率低，加上子实体生长周期长、受环境条件的影响与限制、产量低等因素，加上子实体收获后，多糖降解酶1-3葡聚糖酶活力在香菇子实体收获后显著增加，比收获前提高了50多倍，造成多糖含量迅速下降，从而导致食用菌多糖生产成本高、产量小、价格昂贵。如香菇多糖，我国年总产量还不足2000吨，国际上香菇多糖价格高达2000元/kg，远不能满足临床和保健需要。若采用深层发酵法来生产食用菌多糖，生产周期大大缩短，且每1kg发酵液所含的多糖总量与1kg鲜菇相当，因而成本低，易于工业化生产。

食用菌系列保健食品 ,味道鲜美 ,有较丰富的营养成分。据国内营养学家们科学分析 ,食用菌系列保健食品含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。营养学家们指出 ,食用菌系列保健食品是 21世纪十大健康保健食品之一。

专家认为，未来保健品的潜力增长点主要来自三方面：

首先是新产品发展空间广阔。中国刚刚步入小康社会，经济的强劲增长必然带动健康需求的同步增长。专家认为，为了将会有更多的医药保健新产品在市场上崛起，敢为人先的企业将占得市场先机。

其次是农村市场潜力巨大。目前，我国保健品的主要市场在城市，而经济较发达的农村地区将是巨大的保健品潜在市场。据悉，近几年销售额超过5亿元的产品基本上都是以农村市场为销售重点的。专家指出，企业在开拓农村市场时，应充分考虑到市场特点，因地制宜采取相应的市场推广办法。

第三，中药保健品前景看好。我国5000多年的中药养生保健传统在国际上日益受到重视，在发达国家已经成为一种时尚。中国中药资源丰富，炮制技术为我国商业秘密，其除杂、降毒、适用、储存等功能为中国所独有，开发中药保健品具有得天独厚的优势。

五 :  生产食用菌多糖的效益概算         

日产100kg食用菌多糖干品所需的设备主要有：生物培养设备、提取反应设备、浓缩设备、液体贮罐、干燥设备、分离设备、生产水处理设备等。合计投资人民币100万元，另需厂房面积200m2。

当前食用菌多糖的最低市场价为500元/公斤，上述设备日产值5万元，每年以200个生产日算，每年的产值可上千万。生产一公斤多糖的成本250元左右，以此推算每年的利润为500万元。

项目的产业带动及社会效益

本项目的主要原料为灵芝、香菇等食用菌，项目建成后需要量在1200吨左右，按平均收购价50元/Kg计，可为食用菌的种植户带来6000万元的年效益，这对于促进食用菌产业的发展、优化农村产业结构、增加农民收入和地方财政收入，改善城乡人民生活和出口创汇，都有重要的现实意义。

该项目实施同时有利于扩大开放、促进经贸往来和吸引外资。