中财网西安公路研究院李彦:女人的醪糟
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 00:11:10
(2011-03-04 10:38:09) 标签： 女人
醪糟
自制
胖星儿
美食
分类： 甜蜜滋味
三月，总被认为是呵护女人的月份。而醪糟，是最呵护、关爱女人的食物了。
女人，可以没有闺蜜，但是离不开醪糟。
醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等，以糯米发酵而成，充满甜美的酒香，但可以微熏却不醉倒。很有些女人的品性，温婉又善意，而又对女人的成长给予着私密的呵护，尤其是在女人每一个重要的阶段，醪糟甚至是比闺蜜的关怀更忠诚又更有力。
很多女孩子第一次品尝到醪糟的滋味，多是在有点惊慌地等来自己第一个生理期的时候——这时妈妈不再以“小孩子不能喝酒”的理由把醪糟藏起，而是端来一碗醪糟让女儿慢慢喝下，告诉她喝下这一碗醪糟啊，就可以活络通经、补血养身，不用惊怕。
从此，进入青春期的女孩子便会爱上这甜丝丝的滋味，也总是偷偷地多喝些醪糟，不仅是着迷那让人微熏的甜美，也期待着醪糟可以让皮肤更嫩些、胸脯更挺拔些。等到恋爱、结婚、生子后，女人算是开始落落大方地饮起醪糟滋养身体、促进乳汁分泌，也开始懂得疼爱自己、照顾自己，于是依恋醪糟更胜于闺蜜。
所以，学着自己酿一坛醪糟。
原料：
糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克
步骤：
1，
2，
3，
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5，
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7，
8，将容器放在30~40度的温暖环境中静置发酵约2天，如果气温降低可能需要的时间更长，直到在空气里闻到甜香的酒酿味道就说明发酵完成。需要注意的是，发酵期间不要打开容器盖。
心得：
·无论圆粒糯米还是长粒糯米都可以酿造醪糟，甚至还可以用大米按照同样的方法来酿，当然比起糯米酿出的醪糟，味道有很大不同。
·自制醪糟最关键的因素是保持发酵温度均衡在30~40度之间，因此冬天时可以把容器放在暖气旁，用干净的小棉被包裹好容器更有利于发酵。或者使用可以调温的恒温酸奶器来做醪糟。
·酿好的醪糟需放冰箱冷藏保存，可以保存1周左右。