企业总资产:简单易学的鱼香茄子煲

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 07:59:00

鱼香茄子煲怎么做才好吃？其实鱼香茄子煲的做法非常简单，并不一定要看鱼香茄子煲做法的视频菜才能学会，跟着鱼香茄子煲的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：热菜
  • 做法：炒
  • 口味：鱼香味
  • 准备时间：10分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：30分钟

主料：

  • 长茄子(
  • 2只

辅料：

  • 猪肉馅
  • 60克
  • 胡萝卜
  • 100克
  • 冬笋
  • 100克
  • 水发木耳
  • 2朵
调料：
  • 盐
    1勺
  • 葱
    15克
  • 姜
    10克
  • 蒜
    15克
  • 料酒
    1/4勺
  • 生抽
    半勺
  • 老抽
    半勺
  • 淀粉
    1勺
  • 豆瓣酱
    1勺
  • 麻油
    半勺
  • 白糖
    1勺
  • 胡椒粉
    适量
  • 常用水
    2勺

鱼香茄子煲的做法

茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条

猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊

茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分

炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤

大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

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