中财网巴斯夫实验室:酱猪蹄的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 06:08:02
快速酱猪蹄的做法（酱猪脚、酱猪手、酱蹄膀、红烧猪手、红烧猪蹄、红烧猪脚、红烧蹄膀）
做法很简单！
把市场买回的猪蹄，剁好块的，一个猪蹄4块！泡到清水里20分钟！把血水泡干净！
猪蹄一定要过水，不然会臭的！冷水下锅，开着盖煮开锅后撇干净沫子！把猪蹄和水一起倒进高压锅内！
放两勺黄酒，几大片姜！
盖好盖儿，炖30分钟！打开锅，把猪蹄捞出来控干净水！
这会猪蹄已经有熟了但还不是很软！如果喜欢吃比较劲道的猪蹄，可以适当缩短时间！
锅里放少量油，放白糖进去！炒糖色！
炒的过程要不停的搅拌，让糖受热均匀！当糖变成这个样子的时候，就可以把猪蹄倒进去啦！要快！因为油的温度很高~~所以糖很容易糊的！
迅速翻炒到猪蹄上色了！
放入葱花，两个大料，小半碗草菇老抽，热水
大火烧开后，中火炖就可以了！
10分钟后，大火收汤，这时可以尝一下咸淡，适量放盐！
收到最后的时候，一定要不停的搅拌，防止糊锅！等到汤都裹在猪蹄上了，就可以出锅啦！
放凉了猪蹄就会比较劲道，也很好吃！