中财网天将雄师卫青104:清脆咸鲜----蚝油生菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 08:11:28
我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
蚝油生菜，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
【蚝油生菜】
原料：生菜 大蒜
调料： 料酒 蒸鱼豉油 白糖 水淀粉 蚝油
做法：
1 原料图。
2 生菜剥开洗净。
3 放入加了盐、糖、油的开水中略烫捞出。
4 过凉水码入盘中。
5 碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、料酒、糖、淀粉和水搅匀。
6 锅中入少许橄榄油，放入蒜末爆香。
7 倒入碗汁烧开。
8 浇在生菜上即可。
小啰嗦 ：
蚝油比较咸了，不需加盐
烫生菜时，水烧开关火焯烫。
