中财网dnf切换装备cd:流传千年的一道大肉菜 东坡肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:35:29
【东坡肉】
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1. 原料： 特级五花肉500克，香葱一把，姜一大块，黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖一小把
2. 准备： 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟
3. 然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用
做法：
1. 将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）
2. 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
3. 将五花肉码放在最上面
4. 撒上一小把冰糖
5. 倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺
（以没过五花肉为准，不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）
6. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开
7. 开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时
8. 焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻
9. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，
其实不蒸就很好吃了
一锅肉，午饭后炖上，夕阳西下时汤浓肉酥
慢著火，少著水，火候足时它自美
晚归的俩人，开门即被香味儿迷倒