郑州安东尼绘本馆:猪肉韭菜饺子馅做法大全
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猪肉韭菜饺子馅做法大全 2011-12-27 12:28 提问者:匿名 | 浏览次数:15078次 2011-12-27 15:27 满意回答 向TA求助
猪肉剁馅,但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些,放入盆中加入姜末,白胡椒粉,酱油,少许水,盐,味精,少许白糖按顺时针方向搅拌,注意搅拌方向不能变,搅和20分钟,放入韭菜,两勺葱油,继续搅拌,感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。注意韭菜不要用锅先炒,也不要放盐杀水,而且韭菜必须最后放,这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香,否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。赞同1| 评论
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猪肉剁泥,或绞泥(个人喜欢颗粒大点),韭菜切成1厘米长左右的小段(太长卡牙缝T.T),放油锅稍稍翻炒,去水后,和猪肉泥放在容器中,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油适量,搅拌混合即可。
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