沸点人生:火腿蒸鱼 令人垂涎
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/13 18:30:25
用火腿来做蒸鱼味道也是非常地好,鱼肉的清甜和鲜美,加上火腿片的浓郁香味,滋味真的是很绝!火腿蒸鱼的做法很简单,喜欢吃蒸鱼的朋友们不妨做来尝一尝。为了满足不同口味的朋友们,下面我就把火腿蒸鱼的几种不同做法介绍如下,供大家作为参考吧。
火腿蒸鱼方法一:活杀青鱼,金华火腿片,葱、姜、盐、料酒各适量。青鱼洗净对半剖开,加入2茶勺料酒,在背上划上几刀(约2~3厘米的口子),里外均抹上细盐,放置15~20分钟。加些切成段的葱白和切成丝的姜,并在每个切口均夹上片成薄片的火腿,等蒸锅中的水烧开后,把鱼放入蒸锅,鱼上最好加一盖子(防水进入而影响口味),旺火蒸20~25分钟。时间到,关火把鱼取出,锅中倒油并烧热,同时在蒸好的鱼上撒些葱花,然后浇上锅中的热油即可。
火腿蒸鱼方法二:现杀武昌鱼一条,洗净,两面切花刀,抹少许盐、姜丝,不要忘记抹鱼肚内哦。广西酸菜一包,切丝,保留酸菜水,火腿少许切丝或条,葱丝少许。酸菜丝、姜丝、葱丝垫底,剩余的丝和火腿丝一起全部平铺在鱼上,把酸菜水倒上,浇少许蚝油,上开水锅蒸8分钟,起锅淋生抽(或蒸鱼酱油),铺上新鲜的葱丝再淋热油即可。
火腿蒸鱼方法三:新鲜、大小适中的鳜鱼一条、火腿肉、葱、姜,黄酒、李锦记蒸鱼豉油各适量。先将鱼处理干净后改刀,在肚子上每隔一段距离就斜切一刀,这样做容易让鱼入味。然后把姜切成比较厚的厚皮,葱切成和鱼的宽度差不多的长度,火腿切成薄片。然后在鱼身的每个切口处塞入一片火腿、一片姜、几根葱,然后倒入适量黄酒和李锦记蒸鱼豉油,就可以上炉蒸了,大火只需蒸十来分钟即可。这道鱼就吃它的鲜,而且不需要另外再加调料,火腿和蒸鱼豉油本身就带咸鲜味。时间也不能蒸太长,否则鱼肉会变老,影响吃口。
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