维信金科集团董事会:皮蛋拌豆腐
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 00:13:07
皮蛋拌豆腐
简介:
炎热夏日,难免喝点凉爽的小酒,难免找点下酒小菜,皮蛋拌豆腐,最适合夏日的小酒小菜,口感清爽。做皮蛋豆腐的时候,可以适当的放入一个咸蛋黄,调节颜色,重要的是也能调节口味。皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。
膳食食疗:
皮蛋能开胃润喉促进食欲,亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食,有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
主料:
内酯豆腐(1盒) 无铅皮蛋(2个)辅料:
咸蛋 香菜 大蒜 醋 生抽 盐 香油制作流程:
1:内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。
2:切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。
3:咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。
4:先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可。
注意事项:
切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐。
摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃。
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