猎场电视剧第11集:椒盐藕合
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/06/03 18:59:03
炸藕合从小就吃,算是一道相当怀旧的菜了。两片藕中间夹肉,合在一起称之为藕合。别看小小的炸藕合,想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆,还要适当蓬发,制作关键在面糊里。
肉馅我们选择常规搅拌即可,重点放在面糊制作上。想要酥脆蓬发,建议放上一点酵母粉和泡打粉,这样炸出来的藕合就比较容易鼓起。当然为了颜色好看,我们在放入一枚鸡蛋,炸出来的藕合就金黄酥脆了。