食品雕刻虾图:红烧鳊鱼
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 08:33:27
鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼,其烧法可以清蒸、红烧。而红烧关键在于鱼油炸后,鱼皮不破损,这点对初学着是有点难度的,看下面操作,就可以掌握技巧了。
原料:鳊鱼 1条 葱 姜 料酒 老抽 盐 糖
做法:
1. 鳊鱼洗净后,用刀在中间划上几刀,容易入味。
2. 葱、姜洗净,葱切断、姜切片。
3. 锅烧热,用姜顺时针擦锅体,这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊,就这么简单。
4. 锅姜擦好后,开中火,倒油。
5. 油锅烧热后,放入鳊鱼。
6. 煎一面发黄后,翻个面。
7. 两面煎黄后,倒料酒。
8. 再倒老抽。
9. 同时放入盐、糖。
10. 再放入姜和水,盖上盖,焖烧。
11. 五分钟后开盖,加入鸡精和葱花,装盘。