孔繁森纪念馆开馆时间:番茄酱做法及步骤
纯味番茄酱属于饮品/甜品,主要原料是酒、糖、西红柿,口味是酸甜,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
番茄10个、白糖约30克、白酒适量、用水煮过的玻璃瓶1个。[HaoChi123.com]
特 色:
操 作:
1、选用熟透红色的番茄,用盐水泡一会儿,然后冲洗干净去蒂。
2、将洗净的番茄放入盆中,冲入沸水,随后即可轻松揭去番茄的外皮。
3、再将番茄迅速切成小块,去硬籽,加入白糖,渍上片刻。
4、切开番茄看看,这就是妈妈所说的沙瓤的那种,加上白糖,稍等一会儿,看看,不一会儿,汁水已经渗出了很多的呢。
5、将所用材料放入调理机,搅拌成糊,因为含水,颜色呈粉红色(这是我加的程序,妈妈做的时候都是直接放番茄块在锅里,边煮边捣,直至细腻,中间还要将料汁晾凉后过一次纱布)。把番茄糊倒入不锈钢锅中,先用中火完全烧开,然后转小火,边搅边熬,如上所说,追求酱汁细腻的风格,可以用纱布过滤其中的剩余的籽,自家的这种番茄酱基本上是“原汁原味”,有点籽就计较了呢。
6、大约30分钟后,直到汤汁变稠,从粉色变成深红色,出锅前淋上适量的白酒,搅拌均匀。7、待番茄酱晾凉之后,将其放入用水煮过的干净(完全干燥的)玻璃瓶中,可在瓶口处在淋上些白酒,盖上盖子放入冰箱冷藏,这样可以存放较长的时间。
8、检验一下,盛上一大勺,粘稠的番茄酱牢牢地“稳坐”在勺子上呢。
贴士:
1、这种纯味番茄酱主要是用于烹饪调味的,用的时候挖出需要的量,再添加白糖可混合成美味的果酱,或加盐、辣椒酱、香料等,制成调味酱料或干炸菜肴所用的专用蘸料,也可根据实际情况,现做现吃,经济实惠的选择呢。
营养价值:
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