900型彩钢压瓦机:【图】牛肉粉丝煲
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/25 19:19:48
牛肉粉丝煲
牛腱子1块 粉丝1把
平菇150克
色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 生抽2大匙 老抽1大匙 豆瓣酱2大匙 高汤适量 小葱1小把 卤水适量
牛肉粉丝煲的做法
1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切,直接吃也好吃。
2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存,即为老卤水,下次使用是解冻,再添加些调料即可。
3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好,如果不认识,可以让卖家帮忙挑选。
4、配菜不一定要用平菇,根据个人喜好来即可。
关于这道菜,牛肉我用的是自己卤的,至于卤料的配方,我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包,一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布,商家配好的其中香料品种多,而且分量也适合,毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种,其中的配方分量不是那么容易掌握,而且自家要买全这么多香料也麻烦,味道还不一定够味。
煮过的卤水记得一定不要倒,过滤掉杂质以后冷冻保存,这就是老卤水。下次使用时解冻,再添加一些调料即可,老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存,用来卤其他的东西一样好吃。