来源:百度文库 编辑:
中财网 时间:2024/05/24 13:34:25
昨天是俺生日,本来说好要去吃海鲜自助,结果孙同学的学校安排要去密云进行方阵训练,晚上九点多才能回来。记得去年俺的生日也是在去吃饭的路上,孙同学接到老师的电话,晚上要上体能考试课,这关系到孩子的成绩,所以,就掉头把她送回学校。谁知今年这事儿更不能请假。无奈。好在老公还是比较善解我意,昨天中午到单位接我去了一趟老莫,老莫重张一个星期啦,按老公的话说,像我这好事之人咋着也得混个等号的机会去呀。不过,还好,这回乌鸦嘴失灵,我们到的时候还有2张台子。要不就我着脾气肯定掉头就走。因为下午还要上班,所以也没时间的瑟。一路上接到朋友的祝福电话和信息,老公说要不你晚上请大家吃个饭,我连忙说:“低调低调,我都这把年纪了,过啥生日呀”。昨天中午孙同学在去往密云的路上连着发了好几个抱歉的信息。我连忙安慰她说:“你不在家没事,你老爸请俺在吃饭呢,还买了花儿”。孙同学一听立刻释然。
下面说菜。这道菜是老公前几年在密云时经常吃的农家饭,回家来说好吃,我按照他的描述做了后,他评价还可以,给我打80分。有时来客人我也会做上这一锅鱼,很受追捧,尤其是里边的咸菜,肉片和豆腐,一转眼就被抢光。秋天,正是吃鲫鱼的好时候,来上一锅自家吃或招待朋友都很好哟。
食材:鲫鱼900克(3条) 五花肉500克 咸芥菜疙瘩1个 脆皮豆腐3片。
调料:醋300ML 黄酒120ML 白糖100克 生抽40ML 老抽50ML 葱2根 姜6片 蒜10瓣 大料4个 香叶4片 花椒30粒,煮肉的汤800ML(高汤更好,也可以放水)
一准备工作:
做法:
1、咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿,用清水泡并反复冲洗,祛除咸味。
2、把咸菜片捞出控干水分,脆皮豆腐切片备用。
3、五花肉冲去血水,放入葱姜花椒大料水中煮半个小时,宰杀好的鲫鱼洗净沥干。(煮肉的水不要倒掉)
4、用醋300ML 黄酒120ML 白糖100克 生抽40ML 老抽50ML调成碗汁备用。
二:炖鱼
做法:
1、锅中码一层咸菜片。
2、咸菜片上码一层脆皮豆腐。
3、脆皮豆腐上码一层煮好的白肉。
4、白肉上放上控干水分的鲫鱼。
5、沿着锅边放上大葱段儿香叶、姜片放在鱼的底下。
6、把花椒大料放在料盒里放入锅中,在鱼上面放辣椒和大蒜。
7、调料放好后,倒入碗汁。
8、将煮白肉的汤沥出调料渣,倒入锅中,汤的量一定要宽,没过鱼。
9、盖锅盖,大火煮开后,关小后,炖制2个小时。
10、最后根据汤汁情况,大火收汁后即可。
好好心的:
1、里边的咸菜可以用熟疙瘩,我老公觉得熟疙瘩好吃,这次做忘了买了,就用的水疙瘩代替的。
2、脆皮豆腐可以用冻豆腐代替。
3、炖鱼时汤一定要一次加足,至少要没过鱼身一些,根据自家锅的密封性调整汤的用量,用沙锅炖也很好。
下面这张照片是吃了大半后才想起来的~~嘿嘿。总算把四种食材凑齐了,难看点儿也就是它了。完成使命后,立刻被扫光。