铁路上的安全问题:黄酒、白酒和料酒的用途
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/15 11:15:04
黄酒,是以糯米、籼米和梗米为原料,经过发酵压制而成,酒精浓度为15度左右,其酒味醇和,含有丰富的氨基酸和维生素。
白酒,是用农作物酿造而成的,其味辛辣,酒精浓度在57度左右。
料酒,包括黄酒、汾酒等,是以黄酒为酒基,经过调制加工而成的,酒精浓度在1~15度之间。
区别:黄酒可以作为料酒用,但料酒却不能当黄酒喝。白酒的乙醇含量高于料酒,糖份、氨基酸的含量却低于料酒,用白酒烹调食材,乙醇不易挥发,会使菜肴有股浓郁的酒味,所以烹调时不宜用白酒代替料酒,如果一定要用,建议别用太多。
用途:料酒中,以绍兴黄酒为佳,它可除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气。放料酒的窍门:烧鱼应在鱼煎好后放料酒;炒虾仁、肉丝应炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。炒青菜时,加点料酒能保持青菜的叶绿素,让其鲜翠诱人。
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烧虾仁时,在用生粉和鸡蛋青拌虾仁时所加的料酒是黄酒还是白酒??
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料酒 黄酒 米酒 是如何划分的
料酒和白酒有什么不同?
想问下白酒和黄酒有什么区别?
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请问:做什么菜时料酒?什么菜用黄酒?料酒和黄酒各有什么作用?
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日本清酒,中国白酒,黄酒,米酒,和外国的威士忌有什么区别??
黄酒和料酒有什么不同啊?谢谢个位了啊!!!!
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