什么是氪星人:桔香露酒、柑桔汽酒和桔香茶-食品手册
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 11:07:47
桔香露酒、柑桔汽酒和桔香茶
制作方法
1.先将柑桔皮切碎洗净,果皮颗粒大小约为1~8毫米。将湿颗粒置于烘干机中烘烤,烘烤期间要不停地翻动,使其受热均匀。温度控制在120~210℃左右,烤至颗粒呈深褐色变硬为止。烘烤后的颗粒尺寸最好小于5毫米。
2.烘制好的粒料冷却至室温后,放入研磨机中再磨细些,并过筛,使粒子大小均匀。在室温下用酒精水溶液浸泡上述粒料。溶剂重量为颗粒重的4~6倍。浸泡过程中要不断地搅拌。溶剂浓度依需要而定,最好为30~60份酒精加70~140分水。浸泡几分钟后即可用压滤器过滤。这样,既可萃取出足够的色素和香精油等有用物质,又可减少苦味。也可以用白酒或色酒代替酒精水溶液作用溶剂使用。
3.第一次过滤出的酒精溶液气味醇厚芬芳,颜色呈深褐色,加入适量的甜味剂(如蔗糖),克服轻微的苦味后,即制成了美味桔香露酒。
4.过滤后的滤饼用冷水冲洗,100份粒料用15~50份或更多的水,再用压滤器第二次过滤。回收的洗液含量有少量酒精,不苦也不涩,有柑桔香味,因此是一种可口的饮料。如糖、二氧化碳气后,便制成柑桔汽酒,也可与牛奶、冰淇淋等制成风味冷饮。
5.经第二次过滤的湿饼在110~130℃温度下烘干。经过上述加工过程处理后的果皮颗粒大小均匀,颜色变淡,香味柔和,是一种很好的茶类饮料,即桔香茶。直接用热水冲泡即可制得芳香宜人的饮料。如把颗粒装入“茶袋”中,可制成方便饮料袋,袋子的材料柔韧透水,符合食用标准即可,装有2.5~3克颗粒的茶袋可冲泡二杯饮料。若将饮料进一步加工处理,还可制成速溶桔粉,或罐装冷饮等产品。
产品特点 桔香露酒气味醇厚芬芳,柑桔汽酒有柑桔香味,桔香茶香味纯正,风味独特,三种均属滋补佳品。
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