一、水晶猪皮冻
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎,切丝或切丁都可。
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了。
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥、酱油、陈醋,点一点麻油。
特点:筋道、清凉可口,胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道,否则不筋道,口感也不会理想。
二、黄豆猪皮冻
1、肉皮一块,大约一斤八两。
2、锅内放水烧开,入肉皮大火煮5分钟。
3、捞出晾凉,把肉皮上附着的肥肉去掉,不然煮出来的冻就不透明了。
4、锅内放水1500ml,烧开,放入肉皮和大葱段、姜片,煮1个小时。
辅料:胡萝卜一根切小块、泡好的黄豆80g。
5、开水下锅,以小火煮10分钟,其实煮熟就行了。
6、煮好后放在比较软的保鲜盒里,方便吃的时候往外取。把
煮好的肉皮连皮带汤倒到保鲜盒里,放在冰箱里冷藏2小时凝固即可。
7、倒点生抽、香醋,加点香油,既好吃又美容。
三、黑芝麻猪皮冻 主料:鲜猪皮300克、黑芝麻10克
辅料:枸杞3克、姜10克
调料:盐5克、味精2克、白糖1克、绍兴酒2克、色拉油5克
制作过程
(1)鲜猪皮洗净,用开水烫过切成小块,黑芝麻用小火炒熟,枸杞洗净泡透,姜去皮切丝,葱切段。
(2)烧锅下油,放入姜片、葱段、下猪皮,加入绍兴酒,炝炒片刻,注入清汤,用中火熬至猪皮酥烂起胶。
(3)然后把猪皮、姜、葱捞出,加入枸杞、盐、味精、白糖稍煮,撤上黑芝麻,倒入盒内放凉,加盖入冰箱,冻2小时即可食用。
药膳功效:猪皮中含有丰富的胶原蛋白,能使皮肤湿润,细腻、嫩滑,配以润发、乌发的黑芝麻更添美容效果。 四、花生猪皮冻
原料:
猪皮300克、花生30克、黑芝麻20克、枸杞子20克、芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
制法:
将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入砂锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
特点:
冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。
功效:
猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着的肤质。