中轻创:海带豆腐鲫鱼汤【做法、营养价值、功效】美食菜谱
海带豆腐鲫鱼汤
3.1 (1个评价) 浏览(449) 评论(1) 收藏(8)- 食材
主料
鲫鱼500g
海带100g
豆腐2块
配料
油适量
盐适量
香葱适量
姜适量
胡椒粉适量
鸡精适量
- 耗时
准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
海带豆腐鲫鱼汤简介
海带豆腐鲫鱼汤
海带豆腐鲫鱼汤做法
- 1
海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片
- 2
鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥
- 3
砂锅加水,放进几片姜片大火开煮
- 4
在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面
- 5
把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)
- 6
炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右
- 7
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最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火
注意事项
由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时,中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净(我保留保留了鱼泡和鱼籽),尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则会很腥鱼。汤做好之后,最好是趁热喝,这样才汤鲜味美,不会很腥。在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐,因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
如果想要汤显得奶白奶白的话,鲫鱼最好是煎一下;如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤,鲫鱼就不需煎,直接洗净放进去。