市场营销学课后题:【怀旧小吃油炒面儿的前世今生】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/26 17:05:19
【怀旧小吃油炒面儿的前世今生】
遥远的童年恍如隔世,定居古老西安,这里没有牛骨髓油,没有大草原特产的醇厚黄油,但是思乡情切,胃受了牵连,用手到擒来的食材做了这道怀旧的小食,用香油代替黄油,沸水缓慢冲泡,直至浓稠一碗,热热的吃下去,看见了童年那个撒着欢儿奔跑的自己,看见那些悠然遥远的岁月,看见成长的翅膀掠过去时,留下的痛并甜美的痕迹。
这碗油炒面,送给1983年的自己。
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【油炒面】
用料:面粉200g 黑芝麻30g 白芝麻30g 大瓜子仁30g 葵花籽仁适量
调料:白砂糖约50g(根据口味酌量增减,也可用糖粉或者红糖代替) 食用油两匙约100ml 香油约50ml
做法:1.面粉过筛后,开小火,在无水无油的锅内不断翻炒(用平底不粘锅最好,防止面粉糊底并且保证受热均匀)
2.直至翻炒至面粉呈浅浅的咖啡色后加入果仁,炒出香味
3.分四次倒入食用油,每倒入一次都炒至吸收后再倒下一次,继续不停翻炒
4.倒入香油翻炒后,熄火,略凉后倒入白砂糖搅拌均匀即可
5.超好的油炒面可以过一下筛,口感更为细腻,完全冷却后密封储存