来源:百度文库 编辑:
中财网 时间:2024/05/20 00:21:55
清爽的美味便当———黑椒照烧肉饼饭(元子加强版)
(2011-12-09 09:02:05)
转载▼标签: 美食
便当
照烧
黑椒
肉饼
美味
元子
杂谈
分类: 中餐点心
前日和老娘闲聊间听其说道台湾的照烧肉饼饭好吃,这让我狠是眼馋,于是自己折腾……老娘品尝后评价有过之而无不及。于是就把这道元子加强版的黑椒照烧肉饼饭与众分享!
以往调肉馅儿大多用鸡蛋来增加肉质的粘稠度和鲜嫩感,这次我换成了牛奶,味道更甚一筹。往肉馅儿里兑牛奶不要一下次都倒进去,逐次添加,每次都要搅拌至肉把牛奶全部吸收。如果肉馅儿调稀了可以把馅儿放冰箱冷冻室冻半个小时再做。
这次我用了精瘦肉在和馅儿的时候没有加油,所以口感会略柴,因此在煎肉饼的时候多加了些油这样成品吃起来就会比较的油润,而且第一次使用蒜油烹饪肉饼,一个字:太perfection啦~~~~~~~~~~~~~~
对于工作繁忙的上班族而言,快捷和营养似乎总是不易兼得,于是我仿照超市的速食制品,把肉馅儿调好团成饼状下油锅煎至定型(八成熟即可)放入冰箱冷冻室,想吃的时候拿出几块自然解冻,用少许油再复煎一下,兑入照烧汁大火收干,冷冻的肉饼尽量在半个月内食用完毕,肉质鲜美,味道如新鲜出锅一般美味!
TIPS:1 在调肉馅儿的时候盐的用量为平时的一半即可,因为一会儿还要用照烧汁增味,如
果馅儿一开始味道就调的正好,后面加上照烧汁就必定会咸了。
2 把肉馅儿团成饼状下入油锅中火煎至表面金黄,定型后再翻面。
3 兑入照烧汁大火收至卤汁快干即可。
拿卤汁拌饭简直有种吃烧卖的赶脚。
八卦的围脖O(∩_∩)O~
红糖煎苹果 牛肉卷饼 香菜牛肉小馄饨
酸辣粉 豆腐脑 双层酸奶冻
上海炒年糕 泡椒牛肉丝 孜然炒鸡翅
香蕉巧克力豆马芬 麻油绿豆糕 水果杏仁西米露
咖啡蛋糕卷 奶油玉米 番茄炒蛋
巧克力戚风 牛肉河粉 可乐鸡翅
珍珠玉米 南瓜鸡丁 椰汁芒果小丸子
韩式炒年糕 平菇香肠烧豆腐 红烧排骨
炸薯条 南瓜饼 寿司