探索频道left for dead:解馋的下饭菜26清香味融入之鱼肉中
材料:杜龙鱼、苦瓜、香菇、黄豆、上汤
做法:1、用温水清洗干净杜龙鱼外表的粘液
主料:黄花鱼 辅料:西芹、香葱、普宁豆酱、姜丝、油。 材料:鳕鱼、桑椹酱(自酿的)、黄瓜、香炸粉、鸡蛋、淀粉、盐、油、味精 做法:1、鳕鱼洗净控干水分、,少量盐、油、味精和桑椹酱腌制入味; 材料: 2、擦干鱼身。把鱼从上到下剖开。 3、把椒盐、姜均匀的涂抹在鱼身上,腌制入味。 4、热锅、热油锅,8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。 5、煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄。即可装盘。 材料:白糖贡菜、马鲛鱼(鲅鱼)、香菇、香葱、姜片 材料:左口鱼 辅料:葱、姜、蒸鱼豉油 做法:左口鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净,有刀在鱼背上划刀花,用盐和姜腌制入味 材料: 马面鱼(迪仔鱼)、香芹(小芹菜)段、沙茶酱(或辣椒)、姜丝、油、盐、水 工具:炒锅 做法:第一步:马面鱼(迪仔鱼),去皮、内脏洗净控干水分,剁小块(待用)。 第二步:座锅,凉锅凉油爆香姜丝,放入沙茶酱(或辣椒) 第三步:倒入马面鱼(迪仔鱼)翻炒几下加入自来水,水抹过鱼为佳,撒入香芹段。 第四步:收汁出锅装盘 注:这款鱼去腥的关键调料是香芹(小芹菜),手上的余腥味也只有芹菜叶可除。 拨皮的过程,鱼背上、肚子边上各有根很硬的骨头一定要去掉 注意划伤手。 一般让卖鱼的给收拾干净了,洗干净即可下锅。 丝瓜炒鱼片 食材:海鱼2条,丝瓜1条 辅料:迷迭香、黑胡椒、姜、葱、枸杞子、鸡蛋清、盐、油 1、鱼用刀柄去鳞,用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏,冲洗干净,沥干水分,如图将鱼削出鱼肉; 2、留出鱼头、鱼骨,将鱼肉切成鱼片; 3、姜葱洗净切丝; 4、把鱼片放入容器里,依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油; 5、辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右待用; 6、起锅烧水,水开后将鱼片汆水; 7、在腌制鱼片的时间,把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会’ 8、鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟,待用; 9、丝瓜削皮,洗净后改刀成小长条; 10、起锅热锅热油,爆炒丝瓜,瓜熟后倒出; 11、另起锅热锅热油,爆炒汆过水的鱼片,鱼片下锅后不要用铲子去翻动它,要拿锅柄颠几下, 12、然后汇入丝瓜,调味后,在把它们颠匀了,即可出锅装盘。
做法:
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桑椹鳕鱼黑椒香煎秋刀鱼
秋刀鱼4条、黑椒、盐、姜少量。
做法:
1、秋刀鱼去鳃,内脏、去鳞冲洗干净。贡菜焖马鲛鱼(鲅鱼)