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中财网 时间:2024/05/16 00:19:08
偶的家乡湖北盛产芝麻,白芝麻、黑芝麻都有。平时凉拌芹菜、凉拌苦瓜等总会撒上一些白芝麻,即提香又提色。做麻团、香芋卷等点心时,芝麻更是必不可少的材料。当然,用芝麻榨出的香油,更是每家厨房必备的油料。来京之后,我有一次用香油炒菜,老公见到后大惊失色:“太猛了吧,香油在北方可是按滴来吃的啊!”我这才知道,原来家乡很平常的芝麻和香油还那么金贵呢!
无论是黑芝麻还是白芝麻,无论是凉拌还是榨油,芝麻的最大特点都是“香”,如果再和鲜嫩的里脊肉一起炸着吃,更是香上加香了。炎炎夏日,一盘芝麻里脊,一杯冰镇啤酒,还有什么比这更惬意的呢?
小叮咛:
1.腌制里脊肉时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑。
2.里脊肉需先粘匀干淀粉,再裹蛋液,否则难以沾上芝麻。
夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊(自制椒盐)
自制椒盐
开胃爽口凉拌菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)
大丰收 凉拌三丝 菠菜粉丝
糖醋白萝卜 大拌菜 豆芽海带丝
凉拌苦菊 梨丝心里美 凉拌大头菜丝
果蔬沙拉 腊八蒜 凉拌芹菜叶
蒸腊肠 缠蹄 酱牛肉
炝拌莴笋丝 糖醋鱿鱼卷 凉拌蕨根粉丝
凉拌花椒芽 凉拌萝卜苗 香椿苗拌核桃仁
芝麻西芹 凉拌苤蓝丝 脆皮黄瓜卷
五彩白肉卷 什锦福满堂 芝麻里脊
姜汁豇豆