记叙作文800字高中:新派鱼香肉丝
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新派鱼香肉丝(2009-04-08 11:58:39) 标签:新派 鱼香肉丝 泡子姜 美食 分类:肉菜
食材:猪里脊肉250克、泡子姜150克。
调料:生抽10克、白胡椒5克、鸡精3克、醋15克、白糖30克、香葱1根、蒜米5克、红翻天5克、泰式甜辣酱15克、料酒5克、淀粉适量、色拉油40克。
做法:
1、猪里脊肉去筋切成丝, 放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀。
2、泡子姜切丝,用温水冲洗几次,祛除咸味。
3、红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。(因为不太能吃辣的,所以多用甜辣酱替代的)
4、将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内,加少量水和淀粉兑成味汁待用。
5、炒锅放入油,烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟,盛出备用。
6、炒锅放入油,(适当多放点)烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟,盛出备用。(这样做是为了祛除姜的辛辣味。)
7、肉丝,泡子姜控出油备用
8、洗净炒锅放入油,烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒。
9、再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟。
10、倒入调好的味汁及香葱炒匀即可。