黎明和张曼玉演的电影:【图】炸茄片
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/23 13:30:17
茄子(紫2个
小麦面粉3大勺 淀粉1大勺
色拉油适量 食盐适量 蒜2瓣 生抽少许 香油少许 陈醋1勺
炸茄片的做法
1、不要提到油炸就觉得垃圾,其实偶一为之也是不错的选择。全程都是用中火炸制,油温一直维持在相当的高温,而且茄子被面糊紧密裹着,所以茄子根本没怎么吸油,最后实际的耗油量其实也就是正常炒菜的量多一点,相信比外食吃到的那些油腻的菜还要健康呢;
2、如果你家偶尔要炸东西,建议备个直径不大的小锅,这样不需要太多的油也能在锅里有足够的深度来炸东西。之所以说炸的食品不健康,很大程度上是因为外面的油不好,是反复使用的,在家里炸东西都是用新油,只炸一次,炸完的油,放在容器中,每次烧菜陆续用掉就好了,还是很健康的;
3、面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽;
4、吃茄不吃蒜,营养少一半……所以建议这款炸茄片配蒜泥蘸汁。如果你不喜欢蒜的味道,那就在面糊中加些调味料吧,这样直接吃就有味道了,或者蘸番茄酱啥的,