応子广场舞梦回草原:健康膳食从厨师开始 炸鱼先烫
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/19 23:51:24
新闻背景:2011国际健康生活方式博览会日前在京举行新闻发布会。本届国际健康生活方式博览会将在11月17号至20号在杭州举办。此次博览会的主线是“一展三会二活动”,届时将有预防医学、康复辅助等主题区,展示各种有益健康的新技术和新产品等。
健康膳食从厨师开始。杭州市健康办副主任王明法在2011国际健康生活方式博览会新闻发布会上介绍,为建设综合发展的健康城市,杭州相关部门已将厨师的健康素养培训作为重点工作来开展。
为厨师们讲授营养知识的国家级营养师于仁文介绍,“拿稳刀、看住火、调准味”,是厨师的“老三篇”,每一步都是烹制营养膳食的关键。
土豆维生素C含量较多,有些厨师为了加快烹饪速度,把土豆切成细丝,烹饪前用热水焯一下再炒熟。这样导致其中的维生素C几乎全部被浪费掉了。食物加工时,面积越大,营养损失就越多。家中烹炒土豆,最好不要切太细的丝。
鱼是高质量蛋白的代表,但高于240℃的高温油锅会使蛋白变性。炒鱼片时,可用沸水过一下,使鱼片半熟,然后用旺油锅快炒,可保全鱼片的蛋白营养。
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