马天元sky:喝剩的豆浆怎么办?——豆浆玉面米发面饼
喝剩的豆浆怎么办?——豆浆玉面米发面饼
玉米
面粉
豆浆
绿豆粉
发面饼
分类: 面点、主食
(1)玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克。
(2)剩豆浆、醪糟、干酵母、白糖、盐、苏打。
2、做法:
(1)将玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟两大勺、干酵母1/4勺,盐少许放入一大盆内,
(2)把剩豆浆倒入盆里用4根筷子向一个方向搅拌和匀,豆浆一点一点的到,和到面浆刚刚能流动就行,不要太稀,盖上保鲜膜发酵。(如果豆浆不够再加点水)
(3)发到原体积的两倍以上,时间和温度有关,现在这个温度中午发,晚上做,这个没有这么严格,时间长一点,短一点问题不大。
(4)发好后放入1/8--1/4勺的食用小苏打,(不放也可以)
(5)用4根筷子使劲向一个方向搅拌均匀。
(6)平底锅放油,把锅底润着,一点就行不要放多了。
(7)舀一勺面糊,让它自然流动成圆形,用勺在中间往四周拨一下就行,大概1cm的厚度。
(8)小火盖上锅盖1-2分钟再翻一面烙一下就行。
3、制作体会:
(1)放绿豆粉是为了处理家里的绿豆粉,没有可以不放。
(2)放醪糟是为了有点淡淡的酒香和促使加快发酵,不加也可以,如果不加,稍多放一点酵母。
(3)不喜欢太甜就少放一点糖,或者只放一点促使发酵就可以。
(4)如果没有放醪糟,发的时间又不长,小苏打不放也可以。
- (2010-04-03 12:39:21)