金山打字通2003正式版:蜂蜜小麻花的制作
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/24 00:47:11
蜂蜜小麻花颜色金黄,表面一层蜂蜜显得光亮诱人,个头小巧可爱,口感香酥,除了有些甜腻,味道还真是很不错呢。而且这款蜂蜜小麻花舍弃了传统的油炸工艺,采用高温烘烤而成,更加健康。蜂蜜的甜混合着蛋的香,散发出一种很奇妙的味道,弥散在房间里,仿佛感受着温馨甜蜜的悠悠时光…
蜂蜜小麻花的做法——
材料:
A.无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1/4小勺
B.装饰:蛋白液10g
烤温:150度、中层、上下火、20~25分钟
做法:先准备电动打蛋器,装上打蛋网;检查初始档位是否置为0档(停止);黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;再加入糖粉;先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;将混合物更加细致地搅打均匀; 加入1/2全蛋液;打蛋器通电,调至1档搅打30秒;将混合物搅打为糊状;加入剩余蛋液;继续使用打蛋器1档搅打30秒;按下加速键,加速搅打30秒;放开加速键,继续搅打1分钟左右;此时混合物呈均匀奶油糊状;低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉;
低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;将面团分成6g左右的小面团;取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);轻轻对折卷起;卷成麻花状;
将造型好的小麻花摆入烤盘;烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;将小麻花放入预热好的烤箱,烤20~25分钟。
制作要领:和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看。
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