唯一的听众阅读题答案:蒜香红烧肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/22 00:13:20
蒜香红烧肉
用料
五花肉 蒜瓣 醋 红烧汁 腐乳汁 冰糖做法
- 将五花肉冷水下锅后煮熟
- 煮熟后捞出切块
- 锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
- 蒜瓣炸到金黄后捞出备用
- 炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
- 将冰糖溶至金黄色
- 倒入切好的五花肉
- 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
- 倒入少许红烧汁
- 倒入腐乳汁
- 倒入醋
- 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
- 倒入炸好的蒜瓣至锅内
- 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可
小贴士
1 蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦,2 将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻3 这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用4 锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,5 最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。