安徽省铁路办:红烧羊肉
红烧羊肉
红烧羊肉怎么做才好吃?其实红烧羊肉的做法非常简单,并不一定要看红烧羊肉做法的视频菜才能学会,跟着红烧羊肉的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目:热菜
- 做法:烧
- 口味:家常味
- 准备时间:30分钟
- 人数:3人份
- 难度:初中水平
- 烹饪时间:2小时
主料:
- 羊排
- 2.5斤
辅料:
- 青蒜
- 适量
- 调料:
色拉油
少许食盐
适量冰糖
1汤匙葱
2克姜
1块蒜
适量八角
2个花椒
1小把料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙香叶
2片
红烧羊肉的做法
材料集合图:
1、花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。
2、羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足,中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
这个红烧羊肉,是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单,不过因为羊肉是带皮并且切成块的,所以想要羊肉好吃入味,就需要花费稍长的时间了,并且需要用点小法宝,来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天,你家吃了几回红烧羊肉?
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