2016药品不良反应事件:电饭锅做-浓郁巧克力蛋糕\抹茶分蛋海绵蛋糕
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/21 07:38:37
浓郁巧克力蛋糕—— 电饭锅做
抹茶分蛋海绵蛋糕(电饭锅蛋糕详解)
最早没有玩烘焙的时候,先是拿家里的电饭锅做过几次蛋糕。嗯,说实话,毕竟电饭锅不是烤箱,工作原理不大相同,做出的蛋糕,尤其是“戚风”,那真是“气疯”啊......这回把新的锅子买回来以后,看了锅子附的食谱,其中有个“蛋糕”的方子,仔细研究了研究,感觉应该是可行的:一、不是戚风的方子,这样避免了电饭锅水汽太大使蛋糕过于湿润甚至发粘;二、分蛋做法,比全单打发更容易成功;而且方子里有少许植物油,口感会比全蛋海绵湿润些。不过方子有一点儿是肯定需要改进的:原方子说,蛋黄+油打发后倒入低粉拌匀,再跟打发好的蛋清混合,我觉得是十分不可行的——因为打发好的蛋黄已经十分浓稠了,如果再筛入那么多的粉,肯定过于浓稠甚至不再是糊糊,那么如果再跟蛋清切拌的话,不仅不容易拌匀,还很容易消泡——所以,最好是把打发好的蛋黄、蛋清先切拌均匀(也就是分蛋海绵的做法),然后分次把粉过筛、切拌进去,这样拌好的蛋糕糊中会有大量的气泡坚挺的支撑着,做出美味蛋糕也就不在话下咯^_^ OK,不废话了,上图
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