中国信泰资本:特别实用6款最佳“下酒菜”
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/30 03:05:33
特别实用6款最佳“下酒菜”
最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料:花生米
配料:番茄沙司,大红浙醋,冰花梅酱,香干,香菜,白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法:将花生米炸熟;将番茄沙司,大红浙醋,冰花梅酱,香干,白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合,调成有点黏糊状;将其倒入炸熟的花生米里拌匀,上面放一些香菜即可。
拔丝山药
主料:山药
配料:生粉、面粉、白糖
制作方法:将山药切成菱形状或筷子条;将生粉、面粉调成糊,给山药上糊,然后放入油锅里炸,备用;在锅里放入约200克白糖,再放入水,水以将糖满过为宜,然后用中小火将糖熬到金黄色;把山药放入锅内,翻匀,黏上糖浆装盘即可。
在拔丝山药上桌时,边上应放一碗凉开水,将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。
最佳下酒菜之二:凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用,大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失,而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料:菜心、油菜
配料:蚝油、糖、酱油
制作方法:将香菇放水里浸涨;锅里放入水烧开,将菜心浸入氽一下,把浸涨的香菇也放水里氽一下;在锅里放入油,将菜心炒熟放盘子里摆好;将蚝油、糖、酱油放入锅内,然后放入适量水,倒入香菇,将其收成浓汁,然后放在菜心上摆好,上面淋点油即可。
凉拌海带
主料:海带
配料:大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法:将海带切成丝,放锅里用开水氽一下,用冷开水冲凉;放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘,上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三:清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛,乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出体外。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。
据了解,肉类和大豆中的胆碱,以及海鲜中的牛磺酸等,能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等,是当之无愧的理想下酒菜。
清炖鸡
主料:母鸡
配料:香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法:把母鸡放入沙锅内,水将鸡淹没,放入生姜、葱、料酒,用小火将鸡炖熟;然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳,将鸡煨透;从锅内捡出生姜、葱,放入几根小青菜,煮一会儿即可。
需要提醒的是,鸡最好不要放在高压锅内“炖”,这样制作的鸡不香,鸡最好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃,因为炖起来干巴巴的,不好吃,公鸡适合清炒和红烧。
最佳下酒菜之四:贝类菜肴
贝类营养均衡,其解酒功能十分突出。以扇贝为例,它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论,由于其含有人体必需的氨基酸,不会对肝脏造成负担,能够促使肝脏恢复功能。因此,在喝酒时吃一些贝类食物,如蒜蓉蒸扇贝等,可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后,活化肝脏的解毒作用。
蒜蓉蒸扇贝
主料:蒜、扇贝
配料:粉丝、葱花、盐、味精
制作方法:在每个扇贝下面垫上粉丝;将大蒜捣成泥,用油将其炸成金黄色,放入盐和味精,然后放在每个洗干净的扇贝上;将扇贝放入蒸笼里蒸,蒸熟后在扇贝上放上葱花,热油浇在葱花上即可。
最佳下酒菜之五:咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄,可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药,而被广泛使用。姜黄中含有姜黄色素,它具有解毒、促进胆汁分泌的作用,咖喱类的菜肴,如咖喱鸡、咖喱牛肉等,对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。
最佳下酒菜之六:肝类菜肴
酒精要在肝脏中分解,而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,同时,还含有维生素B2和多种微量元素,可以加速酒精分解。比如,青椒炒猪肝。
最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料:花生米
配料:番茄沙司,大红浙醋,冰花梅酱,香干,香菜,白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法:将花生米炸熟;将番茄沙司,大红浙醋,冰花梅酱,香干,白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合,调成有点黏糊状;将其倒入炸熟的花生米里拌匀,上面放一些香菜即可。
拔丝山药
主料:山药
配料:生粉、面粉、白糖
制作方法:将山药切成菱形状或筷子条;将生粉、面粉调成糊,给山药上糊,然后放入油锅里炸,备用;在锅里放入约200克白糖,再放入水,水以将糖满过为宜,然后用中小火将糖熬到金黄色;把山药放入锅内,翻匀,黏上糖浆装盘即可。
在拔丝山药上桌时,边上应放一碗凉开水,将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。
最佳下酒菜之二:凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用,大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失,而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料:菜心、油菜
配料:蚝油、糖、酱油
制作方法:将香菇放水里浸涨;锅里放入水烧开,将菜心浸入氽一下,把浸涨的香菇也放水里氽一下;在锅里放入油,将菜心炒熟放盘子里摆好;将蚝油、糖、酱油放入锅内,然后放入适量水,倒入香菇,将其收成浓汁,然后放在菜心上摆好,上面淋点油即可。
凉拌海带
主料:海带
配料:大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法:将海带切成丝,放锅里用开水氽一下,用冷开水冲凉;放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘,上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三:清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛,乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出体外。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。
据了解,肉类和大豆中的胆碱,以及海鲜中的牛磺酸等,能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等,是当之无愧的理想下酒菜。
清炖鸡
主料:母鸡
配料:香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法:把母鸡放入沙锅内,水将鸡淹没,放入生姜、葱、料酒,用小火将鸡炖熟;然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳,将鸡煨透;从锅内捡出生姜、葱,放入几根小青菜,煮一会儿即可。
需要提醒的是,鸡最好不要放在高压锅内“炖”,这样制作的鸡不香,鸡最好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃,因为炖起来干巴巴的,不好吃,公鸡适合清炒和红烧。
最佳下酒菜之四:贝类菜肴
贝类营养均衡,其解酒功能十分突出。以扇贝为例,它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论,由于其含有人体必需的氨基酸,不会对肝脏造成负担,能够促使肝脏恢复功能。因此,在喝酒时吃一些贝类食物,如蒜蓉蒸扇贝等,可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后,活化肝脏的解毒作用。
蒜蓉蒸扇贝
主料:蒜、扇贝
配料:粉丝、葱花、盐、味精
制作方法:在每个扇贝下面垫上粉丝;将大蒜捣成泥,用油将其炸成金黄色,放入盐和味精,然后放在每个洗干净的扇贝上;将扇贝放入蒸笼里蒸,蒸熟后在扇贝上放上葱花,热油浇在葱花上即可。
最佳下酒菜之五:咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄,可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药,而被广泛使用。姜黄中含有姜黄色素,它具有解毒、促进胆汁分泌的作用,咖喱类的菜肴,如咖喱鸡、咖喱牛肉等,对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。
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