沈阳到温州的火车:【图】红烧狮子头(苏菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/26 13:16:49
红烧狮子头
猪肉馅适量
鸡蛋1个 淀粉适量 油菜心适量
色拉油适量 食盐适量 冰糖少许 葱适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 胡椒粉适量 白糖适量 红烧狮子头的做法
猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好 戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎 入油锅炸制 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 锅中留底油,下葱姜片爆香 加稍多一些的开水烧开 倒入老抽,放入盐,冰糖调味 放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃 给大家奉上一道淮扬大菜:红烧狮子头,其在淮扬菜中的地位自不需要我言说,不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂,倍有面子的宴客菜,一定要试试哦~