初学烧菜的人,碰到炒虾仁,最怕把晶亮剔透似的虾仁炒老了,把一18岁的大姑娘变成81岁一老妪,谁看了都于心不仁。
主料:红、绿彩椒 虾仁
做法:1、洗净虾仁,去沙线。
2、绝不能偷懒步骤:将虾仁放小碗中,放酒、淀粉,也可放少许蛋清,放少许盐,拌匀腌10分钟。
3、油至五成热放入虾仁滑炒片刻盛起备用。
4、锅内放少许油,放红、绿彩椒翻炒,再放入虾仁,放盐、少许味精起锅装盆。