通达信 板块涨幅 公式:鳝鱼吃法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 08:32:59
炒鳝鱼 类别:江西菜 糖尿病食谱补虚养身食谱 子宫脱垂食谱益智补脑食谱 工艺:抓炒 口味:麻辣味食用:中餐|晚餐 口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。 主料:鳝鱼750克 辅料:洋葱(白皮)50克 调料:猪油(炼制)40克酱油50克大蒜(白皮)5克料酒25克辣椒(红、尖、干)5克淀粉(蚕豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克 烹饪方法 1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片 2. 洋葱去老皮,洗净,切成片 3. 干红椒切成小片 4. 生姜大蒜洗净,均切成末 5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒 6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖 7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖 8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。 制作提示 1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒 2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕 3. 用大火,淋入法勾芡。 魔芋鳝片
魔芋鳝片
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。用于气血不足,虚羸瘦弱;产后恶露不尽,或出血而气虚血亏者;风寒湿痹,肢体酸痛,腰脚无力。魔芋的主要成份是