大唐双龙传1.2攻城先锋:中国饮食—其它菜系图文谱五十辑【25】
美味粥汤—潮州海鲜粥
主料:鱿鱼,活虾,猪肉,大米,蒜泥,葱,香菜,冬菜。
潮州海鲜粥的做法:
新鲜鱿鱼,用温水浸过,剪成丝
我买的是16元一斤的活虾,壳比较好处理。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米。
BF的心头好是猪展肉。不过,无论鱼粥、虾粥,配瘦肉都特别好味道的~
我比较重配料,粥是一点鸡精都不加的。蒜泥爆香,和青葱香菜在最后下,中间加冬菜,惹味的很~
虽然说动物油脂少人吃,但是我在家经常备一小碗猪油,炒青菜是最好的,当然,还可以熬粥,比加植物油滑口
里面的鸡,纯粹是西洋参煲鸡的剩余料~ 美味粥汤—鲜菇粟米粥
主料:米1/3杯、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量
鲜菇粟米粥的做法:
1、米洗干净,加少许油拌匀腌一小时。
2、烧滚6杯或适量水,放入米煮至糜烂。
3、鲜菇飞水,切片。
4、将粟米加入粥内,待再滚起,加入鲜菇拌匀,下盐调味,即可洒上葱粒,盛起。
特别提示:粟米等为粗粮,能助消化。 美味粥汤—胡萝卜鲜橙汤
主料:胡萝卜500克,西红柿1个,蔬菜汤1000克。 奶油2大匙,柳橙汁125克,香草、盐、胡椒粉各适量。
胡萝卜鲜橙汤的做法:
1.将胡萝卜洗净,去皮切片,和奶油放入锅中,中火熬煮(勤搅拌)约10分钟。
2.西红柿洗净,切块与蔬菜汤、柳橙汁一同放入胡萝卜锅中,一起煮沸,加入香草、盐、胡椒粉,再用小火煮20分钟左右至胡萝卜软烂,盛出,冷却即可。
Tips:
瑜伽饮食提倡多吃水果和蔬菜,许多水果和蔬菜也适合一起烹调,这样可以提高饮食的营养价值。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及人体所需矿物质,对视力恢复也有很好的作用。 美味粥汤—奶白鲫鱼汤
主料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
奶白鲫鱼汤的做法:
1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊! 美味粥汤—青菜鸭血汤
主料:鸭血150克,青菜250克。 盐4克,香油5克,葱末5克。
青菜鸭血汤的做法:
①将鸭血洗净,切片;青菜去老叶,掰开、洗净,切段。
②锅置火上,放油烧热,将葱末煸炒出香味,倒入足量清水煮开,放入鸭血再煮沸后转中火烧约10分钟,放入青菜、盐,以小火煮约5分钟,淋香油即可。 美味粥汤—蟹腿冬瓜羹
主料:冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个 盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量
蟹腿冬瓜羹的做法:
1、冬瓜去皮去子切小方丁,加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡,再将蟹腿肉一个个投入煮熟,最后将蛋白打散淋入搅成蛋花,熄火后撒上白胡椒粉即成。
Tips:
冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化,如果家中有婴幼儿,青豆仁、火腿末都是很好的增色食材,而海鲜也不一定是蟹腿,只要是软质、无刺,鱼肉、贝肉都可考虑。 美味粥汤—排骨白菜汤
排骨白菜汤的制作材料:
主料:猪排骨100克,白菜叶150克。 味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许。
排骨白菜汤的做法:
1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。
2.白菜叶洗净,切成丝;葱、姜洗净,切成末。
3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。
4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。
主料:油豆腐泡 6个 百叶 100克 小苏打粉 半小匙 肉馅 300克 葱末 1大匙 干粉丝 50克 榨菜丝、蛋皮丝 适量 鸡清汤 6杯 葱花 少许
辅料: 调味料A 小葱末、香油 少许 酱油 1小匙 盐 半小匙
调味料B 酱油、盐、香油 适量
油豆腐细粉汤的做法:
1、油豆腐泡用开水烫煮过后,捞出,待凉后挤干水分,剪开。
2、小苏打放入5杯热水中,将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软,取出,以冷水漂洗数次,沥干。
3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅;粉丝用冷水泡软。
4、把肉馅包入百叶中,卷成百叶卷,放入电锅中蒸熟(约15分钟),取出、待微凉后取出,切段。
5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚,加入调味料B后盛入大碗中,放上百叶肉卷段、榨菜丝和 蛋皮丝,再撒上少许葱花即可。
Tips:
○百叶肉卷可以多做几条,一次吃不完、可以冷冻起来,解冻后仍好吃。 美味粥汤—冬菇鸡脚汤
主料:鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。
冬菇鸡脚汤的做法:
(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。
(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。
(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。 美味粥汤—莲藕排骨汤
莲藕排骨汤的制作材料:
主料:排骨、莲藕。 葱、姜、盐、料酒。
莲藕排骨汤的做法:
1、把排骨洗净,切成小块。
2、把莲藕洗净,切片。
3、在砂锅或者煮锅中倒入水,把洗净的排骨放进去。
4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。
5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。
美味粥汤—干贝云丝豆腐汤
外观精美,口感鲜滑。
干贝云丝豆腐汤的制作材料:
主料:南豆腐、咸肉 辅料:大干贝两粒、香菜 调料:姜、葱、鸡精、盐、料酒
干贝云丝豆腐汤的做法:
1、将干贝发好切成丝,咸肉切成丝,葱姜用水泡着;
2、将豆腐切成细丝放入凉水中;
3、坐锅点火倒少许油,放入干贝翻炒一下,加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水、待水开后先勾芡,再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀,熟后即可出锅,放上几片香菜叶即可。 美味粥汤—薏米百合粥
清热润燥。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等。
薏米百合粥的制作材料:
主料:薏米30克,百合6克。
薏米百合粥的做法:
将薏米、百合放入锅内,加水适量,煮沸后微火煮一小时即成。早晚空腹食用。可适量加糖或蜂蜜调味。 美味粥汤—桂花银耳羹
主料:水发银耳100克。 冰糖100克,糖桂花适量。
桂花银耳羹的做法:
①银耳洗净,去根部,再用温水洗几遍,撕成小朵。
②锅内倒水,放入银耳烧开,加冰糖再次烧至银耳黏软,放入糖桂花搅拌,烧至汤变浓稠时即可 出锅。
Tips:
①银耳对肺、胃、肾、心、脑有滋补作用,做菜时荤素都可搭配,但人们通常将其做成甜食。
②如果没有冰糖,也可以用白糖,用量可以根据个人口味添加。 美味粥汤—芸豆排骨汤
主料:芸豆150克 排骨110克 姜1片 香菜1棵 辅料: A料:盐1小匙、胡椒粉1/2小匙 B料:香油1/4小匙
芸豆排骨汤的做法:
1、芸豆洗净;姜洗净;香菜洗净,切小段;排骨洗净,放入开水中汆烫,捞出。
2、锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟,再加入A料煮匀,最后淋上B料,撒上香菜即可。
Tips:
芸豆非常容易酥软,因此要在排骨高汤炖好后再加入,以免煮的时间过长,豆子全都煮烂了。 美味粥汤—豆腐排骨豆芽汤
色泽红亮,营养丰富。
豆腐排骨豆芽汤的制作材料:
主料:排骨250克,豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1颗。 盐2小匙。
豆腐排骨豆芽汤的做法:
1、 豆芽洗净,冻豆腐、番茄切块备用。
2、 将所有材料放入电锅内加入5杯水,按下按钮煮至熟软。
3、 食用前加入调味料即可。 美味粥汤—金针红枣鸡汤
金针红枣鸡汤的特色:
功效:心境平和、身心愉快
金针红枣鸡汤的制作材料:
主料:鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5~6朵、姜片10克 药材:红枣6粒、 盐少许
金针红枣鸡汤的做法:
1. 鸡腿切块、用开水汆烫,除去血水后备用;干金针用水泡软。
2. 将所有的材料加入500毫升的水,小火炖煮30分钟,最后再加盐调味即可。
Tips:
服用注意事项/一般体质皆可食用
服用周数或天数/每天1次,疗程1个月
主料:大白菜叶、烤鸭骨头各适量 盐2茶匙、胡椒粉少许
白菜鸭肉汤的做法:
大白菜与鸭骨头一同放入锅内煮20分钟,加入调味料即可。 美味粥汤—鱼柳酥皮海鲜汤
鱼柳酥皮海鲜汤的制作材料:
主料:鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。
鱼柳酥皮海鲜汤的做法:
1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
鸡丝鹌鹑蛋汤的特色:
汤料别致,营养丰富。
鸡丝鹌鹑蛋汤的制作材料:
主料:鹌鹑蛋、熟鸡丝 辅料:黄瓜丝 调料:盐、鸡精、鸡汤
鸡丝鹌鹑蛋汤的做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳,放入大汤碗中待用;
2、坐锅点火放入鸡汤,锅开后放入盐、鸡精,待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中,撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。