王胖子的配音作品:同主题 蒸蛋卷
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/19 23:12:30
标 题: 每天一道家常菜—蒸蛋卷
发信站: 水木社区 (Fri Oct 21 14:31:41 2011), 站内
这个应该挺家常的,在北京餐馆基本没吃过,嘿嘿,在老家的时候,过年时候基本是必备的菜。
原料:
猪肉,剁成馅,肥肉最好能有2成左右。
糯米,和猪肉的比例大概是1:3,这里说的是米,不是饭。
鸡蛋,若干只。
糯米洗净,泡30-40分钟,沥干多余水分,上锅蒸熟。
稍凉后,倒入肉馅,朝一个方向搅拌拌匀,期间加入盐、少许鸡精、白胡椒粉调味。
鸡蛋打成蛋浆,加入少许盐。
起锅烧至温热,滴入少许油,开始摊蛋皮儿,这个是个细致活,火候和锅里的油量以及蛋液的分量要掌握好,一般来说,开小火,锅内不能冒油烟,倒入蛋液后,缓慢旋转锅子,使其能形成比较规则的圆形。
摊好蛋皮后,将肉馅平铺在上面,不能太厚,不要超过半厘米,小心卷起,卷好后,将最后收边的地方压在整根蛋卷下面,不会散开。
然后上蒸锅,大火15-20分钟左右蒸熟,切成片,撒上胡椒粉和葱花即可。
我用3斤左右的肉,8两糯米,18个鸡蛋,做了15根,多余的也都蒸熟后冷冻保存。要吃的时候,先取出解冻,切成片,上蒸锅热透即可。
--
爱健美,不爱健美操
爱做饭,不爱洗碗
爱摄影,不爱PS
不想做健身教练的摄影师不是好厨师
我是老色猪
※ 修改:·livy83 于 Oct 21 14:32:43 2011 修改本文·[FROM: 111.193.203.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 111.193.203.*]
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发信站: 水木社区 (Fri Oct 21 14:31:41 2011), 站内
这个应该挺家常的,在北京餐馆基本没吃过,嘿嘿,在老家的时候,过年时候基本是必备的菜。
原料:
猪肉,剁成馅,肥肉最好能有2成左右。
糯米,和猪肉的比例大概是1:3,这里说的是米,不是饭。
鸡蛋,若干只。
糯米洗净,泡30-40分钟,沥干多余水分,上锅蒸熟。
稍凉后,倒入肉馅,朝一个方向搅拌拌匀,期间加入盐、少许鸡精、白胡椒粉调味。
鸡蛋打成蛋浆,加入少许盐。
起锅烧至温热,滴入少许油,开始摊蛋皮儿,这个是个细致活,火候和锅里的油量以及蛋液的分量要掌握好,一般来说,开小火,锅内不能冒油烟,倒入蛋液后,缓慢旋转锅子,使其能形成比较规则的圆形。
摊好蛋皮后,将肉馅平铺在上面,不能太厚,不要超过半厘米,小心卷起,卷好后,将最后收边的地方压在整根蛋卷下面,不会散开。
然后上蒸锅,大火15-20分钟左右蒸熟,切成片,撒上胡椒粉和葱花即可。
我用3斤左右的肉,8两糯米,18个鸡蛋,做了15根,多余的也都蒸熟后冷冻保存。要吃的时候,先取出解冻,切成片,上蒸锅热透即可。
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爱健美,不爱健美操
爱做饭,不爱洗碗
爱摄影,不爱PS
不想做健身教练的摄影师不是好厨师
我是老色猪
※ 修改:·livy83 于 Oct 21 14:32:43 2011 修改本文·[FROM: 111.193.203.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 111.193.203.*]
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