中财网调教高傲妈妈性奴:怎么蒸蛋花? 蒸的好看又好吃?
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 14:15:13
怎么蒸蛋花? 蒸的好看又好吃?
1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
2、然后把鸡蛋在这个容器里打散，再加入80度左右的水。这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋加大半碗水就好了。
3、继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好。
4、接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要。
5、高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟。
6、不要一口气加热那么久，最好中途停个1～2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了。
和老人们学的，很管用哦。这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了。很简单，省时，又美味可口，试试看吧。
蔬菜蛋羹
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦。
第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
第三步：想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。
这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！
肉沫蒸蛋
备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
做法：
1、肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2、在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3、当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4、当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5、把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6、上锅蒸……
PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。
另一种做法:
1、买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2、在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟
3、拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀
4、另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜
5、电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了
试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的